โครงสร้างของวิตามินอีคืออะไร?

วิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในอาหารมนุษย์และสัตว์ไม่ใช่สารเดียว แต่เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีโครงสร้างทางเคมีที่เกี่ยวข้องวิตามินอีมีสองประเภทหลัก: โทโคฟีรอลและโทโคทรีนอลเหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ซึ่งหมายความว่าส่วนใหญ่ทำจากไฮโดรเจนและอะตอมคาร์บอนและพวกมันก็ละลายได้ในไขมันความแตกต่างในโครงสร้างของสารประกอบวิตามินอีให้แปดรูปแบบในทั้งหมด mdash;สี่โทโคฟีรอลและโครงสร้างโทโคตรีนสี่ตัวแต่ละตัวที่มีอัลฟ่าเบต้าแกมม่าและเดลต้า

โครงสร้างทั่วไปของวิตามินอีประกอบด้วยสองแหวนที่ถูกผูกมัดของอะตอมซึ่งรวมถึงอะตอมออกซิเจนเป็นแหวนหอมแหวนอะโรมาติกเป็นวงแหวนหกเหลี่ยมประกอบด้วยคาร์บอนที่ถูกผูกมัดหกตัวพันธบัตรสามพันธะเป็นพันธบัตรสองเท่าซึ่งหมายความว่าอะตอมในพันธะเหล่านี้แต่ละครั้งมีอิเล็กตรอนสี่ตัวมากกว่าสองตัวปกติในวงแหวนอะโรมาติกชนิดพันธะเหล่านี้สลับกันในอะตอมคาร์บอน

ในทุกรูปแบบของวิตามินอีทุกวงแหวนเหล่านี้เชื่อมต่อกับหางคาร์บอนและอะตอมไฮโดรเจนโทโคฟีรอลมีหางอิ่มตัวซึ่งหมายความว่าอะตอมคาร์บอนทั้งหมดถูกยึดติดกับอะตอมไฮโดรเจนที่มีพันธะเดี่ยว mdash;อิเล็กตรอนคู่เดียวถูกแชร์ในแต่ละพันธะด้วย tocotrienols หางไม่อิ่มตัวและคาร์บอนบางตัวถูกผูกมัดสองครั้งแบ่งปันอิเล็กตรอนสี่ตัวโครงสร้างของวิตามินอียังรวมถึงกลุ่มไฮดรอกซิลในวงแหวนคาร์บอน mdash;อะตอมของออกซิเจนผูกพันกับอะตอมไฮโดรเจนtocopherols พบได้ในพืชถั่วและน้ำมันเช่นดอกทานตะวันและน้ำมันถั่วลิสงมนุษย์มีแนวโน้มที่จะดูดซับรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดหรือที่รู้จักกันในชื่อ alpha-tocopherolอัลฟ่าเบต้าแกมม่าและโทโคฟีรอลเดลต้ามีความแตกต่างจากกันและกันโดยขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นในกลุ่มอะตอมที่ผูกมัดกับคาร์บอนในวงแหวนอะโรมาติก

tocotrienols เกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำมันมะพร้าวข้าวบาร์เลย์และอาหารอื่น ๆ อีกสองสามอย่างโครงสร้างของวิตามินอีในรูปแบบ tocotrienol ทำให้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านผิวหนังผลิตภัณฑ์ผิวนี่เป็นเพราะหางที่ไม่อิ่มตัวของโมเลกุลซึ่งทำให้สามารถเคลื่อนที่เข้าไปในพื้นที่ของไขมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น

กลุ่มไฮดรอกซิลในโครงสร้างของวิตามินอีให้วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มนี้จะจับอนุมูลอิสระสารประกอบที่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ที่นำไปสู่ความเสียหายของเซลล์ความสามารถของวิตามินอีในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันทำให้มีคุณค่าต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อโดยรวม