Xanthan Gum คืออะไร?

แม้จะมีชื่อที่ค่อนข้างเป็นมนุษย์ต่างดาว Xanthan Gum ก็เป็นธรรมชาติเหมือนกับ polysaccharide น้ำตาลข้าวโพดหมักอื่น ๆชื่อนี้มาจากความเครียดของแบคทีเรียที่ใช้ในระหว่างกระบวนการหมัก xanthomonas campestris นี่คือแบคทีเรียชนิดเดียวกันที่รับผิดชอบทำให้เกิดการเน่าสีดำในรูปแบบบรอกโคลีกะหล่ำดอกและผักใบอื่น ๆแบคทีเรียก่อตัวเป็นสารที่ลื่นไหลซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เสถียรตามธรรมชาติหรือข้นมันได้รับการพัฒนาเมื่อกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาทำการทดลองจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียและน้ำตาลต่าง ๆ เพื่อพัฒนาสารหนาใหม่คล้ายกับแป้งข้าวโพดหรือหมากฝรั่งกระทิง

Xanthan Gum ถือเป็นโพลีแซคคาไรด์ในวงกลมทางวิทยาศาสตร์โซ่ยาวของน้ำตาลสามรูปแบบที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญที่ต้องรู้คือน้ำตาลธรรมชาติทั้งสามนี้มีอยู่ในน้ำตาลข้าวโพดซึ่งเป็นอนุพันธ์ของน้ำเชื่อมข้าวโพดที่คุ้นเคยมากขึ้นแบคทีเรีย xanthomonas campestris แบคทีเรียกินน้ำตาลข้าวโพดนี้ภายใต้สภาวะควบคุมและกระบวนการย่อยอาหารจะแปลงน้ำตาลแต่ละตัวให้เป็นสารเดียวที่มีคุณสมบัติคล้ายกับแป้งข้าวโพดXanthan Gum ใช้ในผลิตภัณฑ์นมและน้ำสลัดเป็นตัวแทนความหนาและโคลงมันป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งเกิดขึ้นในไอศกรีมและยังให้ความรู้สึกไขมันในผลิตภัณฑ์นมต่ำหรือไม่มีไขมัน

การใช้งานอีกครั้งสำหรับ Xanthan Gum คือการรักษาเสถียรภาพและการผูกมัดของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางข้อดีอย่างหนึ่งของ Xanthan Gum คือการไปไกลเล็กน้อยอย่างไม่น่าเชื่อผู้ผลิตเครื่องสำอางจะต้องเพิ่มหมากฝรั่งแซนธานในปริมาณเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ครีมเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของแต่ละบุคคลแยกออกจากกันแม้จะมีการใช้แบคทีเรียในระหว่างการประมวลผล Xanthan Gum เองก็ไม่เป็นอันตรายต่อผิวหนังหรือระบบย่อยอาหารของมนุษย์แม้ว่าบางคนอาจพบว่าพวกเขาแพ้มัน

Xanthan Gum มักจะใช้เมื่อใดก็ตามที่มีการค้นหาคุณภาพเหมือนเจลมันถูกใช้แทนข้าวสาลีกลูเตนในขนมปังปราศจากกลูเตนพาสต้าและผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากแป้งอื่น ๆผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนควรมองหา Xanthan Gum เป็นส่วนผสมบนฉลาก

การใช้ Xanthan Gum ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักน้อยกว่าหนึ่งในอุตสาหกรรมน้ำมันในฐานะที่เป็นข้นตามธรรมชาติสามารถเพิ่มลงในการขุดเจาะของเหลวหรือโคลนเจาะเพื่อปรับปรุงการทำงานของมันการขุดเจาะของเหลวมีวัตถุประสงค์หลายประการรวมถึงการระบายความร้อนให้กับการเจาะบิตให้ความดันไฮโดรสแตติกและช่วยยกของแข็งออกจากหลุมเจาะและทำให้ของแข็งเหล่านั้นอยู่ในระบบกันสะเทือนเมื่อหยุดการขุดเจาะ