Çoğu durumda, yemek servisi sanitasyon sertifikası alabilmeniz için bir ders almanız ve bir sınavı geçmeniz gerekecektir. Yemek servisi sanitasyon sertifikası almak için gerekenler Amerika Birleşik Devletleri'nde eyaletten eyalete değişebilir. Bazı eyaletlerde, kurs kişisel bir sınıftır, bazılarında ise kursu çevrimiçi olarak alabilirsiniz. Genellikle, sertifika almak için testi geçemezsiniz ve bir tür kurs almanız gerekir.
Örneğin, Illinois eyaleti, sınava girmeden önce devlet tarafından onaylanan 15 saatlik bir kursu alarak yemek servisi sanitasyon sertifikası almanızı gerektirir. Bazı durumlarda, başka bir yerde benzer bir kursu geçtiyseniz ve notunuz ve kursun müfredatı da dahil olmak üzere belgeler sağlayabiliyorsanız, devlet gerekli kursa feragat edecektir. Şikago Sağlık Bakanlığı aracılığıyla sertifikasyona sahipseniz, devlet çapında yemek servisi sanitasyon sertifikasyonunu karşılıklılık yoluyla kazanabilirsiniz.
Washington ve Oregon gibi diğer eyaletler, yemek servisi sanitasyon sertifikası almak için çevrimiçi bir kursa katılmanıza izin veriyor. Washington eyaletinde, çevrimiçi ders ve sınava girmek genellikle bir saat kadar sürüyor. Oregon eyaletindeki çevrimiçi kurs, 25 dakika süren bir dizi videodan ve ardından bir çalışma bölümü ile testten oluşuyor.
Washington eyaleti ayrıca öğrencilere Seattle veya Renton kentlerinde kursu alma seçeneğini sunar. New York eyaleti ayrıca çevrimiçi veya şahsen bir kursa katılmak arasında seçim yapmanızı sağlar. New York'ta, kişi içi kurs daha uzun sürer ve sınıfta beş günlük bir süre boyunca günde üç saat geçirmenizi gerektirir.
Genellikle, kurs ve sınav için bir ücret uygulanır. Illinois’de, sınava girmek için 35 ABD Doları (USD) tutarındadır. Kursun maliyeti ve Washington’da Oregon’da 10 ABD Doları ve 2011’de yapılan testler için ücret uygulanır. New York’ta yüz yüze eğitim kursu, 2011’de 100 ABD Doları’nın üzerindedir. Yine de New York'taki sınava katılmak için para ödemeniz gerekecek.
Genellikle bir yemek servisi temizlik kursunda ve incelemesinde ele alınan başlıklar, gıda kaynaklı hastalıkların nedenlerini, bulaşmaların nasıl kontrol edileceğini ve temizliğin önemini içerir. Gıda işleyicileri, elde yıkama ve yemek pişirmenin değerini uygun sıcaklığa getirerek öğretilir. Genellikle sertifika almak için, kursta veya sınavda ele alınan konuların çoğunu anladığınızı kanıtlamanız gerekir. Geçme puanı genellikle yüzde 70 veya yüzde 75'in üzerindedir.
