Bir catering yöneticisi, bir işletmenin catering segmentini denetleyen bir gıda ve ağırlama uzmanıdır. Catering yöneticileri, catering programlarını geliştirmek ve denetlemek için restoranlar, etkinlik alanları, oteller ve hatta marketler ile çalışabilir. Bir yiyecek içecek müdürü olmak, hem yönetim hem de yiyecek içecek endüstrisinde genellikle önemli bir deneyime sahiptir.
Bir catering işletmesi, günlük çalışmalarının bir parçası olarak tüm catering ihtiyaçlarını mutlaka karşılayacaktır. Öte yandan, catering yöneticileri, catering'in daha büyük bir işletmenin kolu olduğu tesislerde çalışma eğilimindedir. Yemek kanadı için yetenekli bir yöneticiyi işe almak, yiyecek içecek işletmelerinde verimli ve kârlı işlere izin verirken, işin geri kalanının tam ölçekli düğün planlaması veya restoran hizmeti gibi diğer hizmetlere odaklanmasına izin verir.
Bir catering yöneticisinin işi, günden güne ve işten işe değişebilir. Genellikle, iş dünyasından lüks düğün yemeklerine kadar farklı etkinlikler için çeşitli yemek pişirme menüleri hazırlamak için şefler ve gıda tedarikçileriyle birlikte çalışacaklar. Mali hedefler, şirketin görünümü ve misyonu ve odaklanmış hizmet alanları dahil olmak üzere, yemek kanadı için iş planının büyük bir bölümünü oluşturabilirler. Yönetici olarak, sahadaki şeflerden nakliye müdürlerine kadar tüm personeli işe almaktan sorumlu olabilir. Sınır dışı etme ve prosedür konusunda personeli eğitmek, güvenlik kurallarını denetlemek ve günlük olayları kontrol etmek catering yöneticisinin görevi olabilir.
Catering yöneticileri genellikle müşteriler ve şirket arasındaki irtibat görevi görür. Bu pozisyonda, mükemmel kişilerarası becerilere ve yaratıcı yeteneklere sahip olmaları gerekir. Yöneticiler, bütçeleri ve ihtiyaçları doğrultusunda müşterilerle birlikte çalışmaya istekli olarak şirket için iyi bir itibar yaratmaya yardımcı olur. Bir catering yöneticisi müşterilerle birlikte çalışarak örnek menüler oluşturabilir, tadına bakabilir, ilgili satıcıların listelerini sağlayabilir ve faturalandırma ve ödeme sorunlarını yönetebilir.
Yemek servisi nadiren vakumda gerçekleşir; Yemek servisi gerektiren etkinlikler genellikle masa kiralama, dekor, çiçekler ve müzisyenler gibi diğer servislere ihtiyaç duyar. Bir catering yöneticisinin işinin bir parçası, müşterilere tam bir servis menüsü sunmasına yardımcı olmak için bir ilgili irtibatlar ağı oluşturma veya geliştirmeyi içerebilir. Bir catering yöneticisi referans listesi oluşturmaya çalışabilir veya hatta diğer ilgili işletmelerle özel indirim fırsatları yaratabilir. Yöneticilerin ağlarına bir işletme eklerken son derece dikkatli ve seçici olmaları gerekir; Kötü bir çiçekçi, çiçeklerin yiyeceklerle ilgisi olmasa bile, kendisini öneren yiyecekçiyi kötü yansıtabilir.
