Bir kokteyl sunucusu içecek siparişlerini almaktan ve bu içecekleri bir yemek tesisinde veya alkollü diğer halka açık yerlerde misafir masalarına sunmaktan sorumludur. Bazı kurumlar, kokteyl sunucusunun konukların ayrılmasından sonra masaları temizlemesini ve yeni gelenler için masayı hazırlamasını gerektirir. Casinolarda - özellikle Las Vegas'ta - kokteyl servisi birkaç saat boyunca ayakta olacak, içki siparişlerini kaydedecek ve bu içkileri müşterilere servis edecek. Sunucular geleneksel olarak kadındır, ancak erkek sunucular da vardır. Kokteyl sunucusu esas olarak bahşişlerle gelir elde etse de, sunucuya saatlik bir ücret de ödenmektedir.
Bir içki siparişi alırken, kokteyl sunucusu çoğu zaman bir kerede pek çok siparişi doğru şekilde kaydetmeli ve daha sonra bu siparişi bir barmene iletmelidir. Daha sonra, bu tür bir eylem gerektiren içecekleri süslemekten ve içecekleri müşterilere nakletmekten sorumlu olacaktır. Kalabalık restoran ve barlarda bu çok zor olabilir, çünkü dolu bir içecek tepsisi ağır ve dökülmesi kolay olabilir. Kumarhaneler, genellikle yalnızca önemli miktarda deneyime sahipse bir kokteyl sunucusu kiralayarak, çok pahalı kumar makinesi ve masalarına içki dökmeden hızlı bir şekilde çalışan bir sunucuya sahip olmalarını sağlar.
Geçmişteki erkek sunucular genellikle bar alanını terk etmedi, ancak yalnızca barmen olarak davrandı. Son yıllarda restoranlar daha çok erkek sunucu işe almaya başladı ve barlarda ve restoranlarda kokteyl sunucusu olarak davranan bir adam görmek pek de nadir değil. Dişi sunucular hala daha yaygındır ve casinolarda genellikle kumarhanenin estetiğine uyan tema kıyafetler giymeleri istenir. Bazı restoranlar da daha az yaygın olmasına rağmen bu gereksinime sahiptir ve sunucular genellikle basit bir üniforma giyerler.
Kokteyl sunucuları, kuruluşun popülaritesine ve sunucunun performansının iyi olmasına bağlı olarak, genellikle ipuçlarında önemli miktarda para kazanır. Bazı geceler diğerlerinden daha yoğun olabileceğinden, sabit bir gelir garanti edilmemektedir. Bir sunucu ayakları üzerinde bir seferde birkaç saat harcayabilir ve hızlı bir şekilde hareket etmesi, masaları temizlemesi, çubuğun stoklanmasına yardımcı olması ve müşterilerin alkol tüketimini sık sık izlemesi gerekecektir. Bir sunucu genellikle, bir müşterinin fazla servis yapıp kullanmadığını ilk fark eden kişidir ve daha sonra sunucunun, müşteriye o gece tekrar hizmet vermesini önlemek için bir yönetici veya barmene bildirmesi gerekir.
