Bir bulaşık makinesi bir restoranda, yemekhanede, kafeteryada veya diğer yemek yerlerinde bulaşık yıkamaktan sorumludur. İş, genellikle büyük bir otomatik bulaşık makinesi, ovalama tencere ve tavaların kullanılmasını ve mutfakta genel temizlik seviyesinin korunmasını gerektirir. Bir bulaşık makinesi çok fazla eğitim almıyor ve pozisyon almak için fazla bir gereklilik yok.
Bir bulaşık makinesinin asıl görevi, hem mutfaktan hem de yemek odasından kirli bulaşıkları yıkama kasalarına istiflemek ve ardından bulaşık yıkama makinesinden geçirmektir. Bulaşıkların temizlenmesinden sonra, bulaşık makinesi, ait oldukları yere geri koymaktan sorumludur. Restorandaki sunucular kirli bulaşıkları yıkama alanına getirir, ancak bulaşık makinesinin aşçılardan bulaşıkları toplamak için mutfak hattına gitmesi gerekebilir, bu da meşgul ve bulaşıkları getiremez.
Bulaşık makinesi genellikle pişirme hattının her bir istasyonunda stoklanmış bir şekilde temiz bulaşık beslemesini sağlamaktan sorumludur. Aşçılar, müşterilere yiyecek hazırlamak için tabaklara ihtiyaç duyarlar ve akşam yemeği sırasında tabakların veya kaselerin tükenmesi, tüm çizgiyi yedekleyebilir. Ayrıca bara temiz bardaklar getirmeli ve müşteriye getirilmeden önce her plakaya sos ve garnitürlerin eklendiği mutfağın keşif alanının her şeyi çıkarmak için ihtiyaç duyduğu yemekler ile stoklandığından emin olmalıdır. zamanında mutfak.
Bulaşık makineleri genellikle mutfağı, genellikle günün daha yavaş saatlerinde kaldırılmış olarak tutmaktan sorumludur. Bu, süpürme ve paspaslamayı, çöp poşetlerini çıkarmayı ve tezgahları ve lavaboları temizlemeyi içerir. Temiz ve kirli bulaşıklar arasında kirlenmeyi önlemek ve tehlikeli kaygan bölgeleri önlemek için bulaşık yıkama alanını kuru ve kuru tutmaları gerekir.
Yavaş zamanlarda, bulaşık makinesi günlük yiyecek hazırlığının bir kısmını gerçekleştirebilir. Birçok mutfakta bulaşık makineleri, ilgi duyduklarında veya yeterlilik gösterdiklerinde temel hazırlık becerilerinde eğitim alırlar. Sebzeleri doğramak, sosları karıştırmak ya da öğle veya akşam yemeği telaşı sırasında aşçıların azalıyor olduğu diğer temel eşyaları yapmak için bulaşık makineleri kullanılabilir. Aşçılar, kendileri almak için hattan çıkamıyorsa, soğutuculardan, dondurucudan veya kuru stok alanından yiyecek almaları da istenebilir.
Yoğun bir restoranda bulaşık yıkamak çoğu kişinin düşündüğü kadar kolay değildir. Kirli bulaşıklar bulaşık makinesinin bulaşık makinelerinin temizlemesinden daha hızlı geldiği için çok stresli bir pozisyondur. Bu, kirli bulaşıkların yedeğini alabilir. Deneyimsiz ya da yavaş bulaşık makinesi, gerekli bulaşıkları temizlemeden ve kullanıma hazır hale getirmeden tüm restoranın durmasına neden olabilir. Birçok mutfak en iyi bulaşık makinelerini iyi işler; Onlar yoğun bir restoranda paha biçilmez bir kaynaktır.
