Çoğu durumda, bir hostes / sunucu, hem oturma hem de hizmet etme görevlerinden sorumlu olan bir restoran uzmanıdır. Bu genellikle, eğer varsa, bekleme listesini takip etmek, misafirleri oturtmak ve yiyecek ve içecek servisi yapmakla birlikte sipariş almak, misafir memnuniyetini kontrol etmek ve tasarının oluşturulmasını içerir. Bazı kuruluşlarda, host / sunucu müşterileri için kasiyer olarak da görev yapar.
Bir hostes / sunucu pozisyonunun büyük bir restoran veya restoran zincirinden ziyade küçük, özel bir tesiste bulunması daha olasıdır. Genelde, pozisyonlar için gerekli personel üyelerini azaltmak amacıyla pozisyonlar birleştirilir. Bu, çalışanların iki işin işlevlerini yerine getirmesi gerektiği anlamına gelir.
İşin hostes kısmı genellikle müşterilerin ön kapıda veya lobide yönetilmesini gerektirir. Yavaş zamanlarda, bu sadece misafirlerin geldikleri sırada oturma anlamına gelebilir. Buna rağmen, diğer sunucular görevdeyse, host / sunucu servis alanlarını döndürmede dikkatli olmalıdır. Bu, hiçbir sunucunun bir kerede işlemek için çok fazla tabloya sahip olmamasını sağlarken, başka bir sunucunun hiçbirine sahip olmamasını sağlar.
Zamanlar meşgul olduğunda, host / sunucunun bekleme listesini yönetmesi gerekebilir. Ayrıca, rezervasyon ve bilgi için telefon görüşmelerine cevap vermekten de sorumlu olabilir. Bazı durumlarda, bu rol şahsen veya telefonla siparişleri yerine getirmeli ve bunları sisteme girmelidir.
İşin sunucu kısmı genellikle sipariş almayı, yiyecek vermeyi ve içecek dolumu veya çeşni gibi ihtiyaçları olan konuklara yardım etmeyi içerir. Çoğu restoranda, çeşme alanından ilk içki siparişlerini doldurmak için bir sunucu veya sunucu / hostes sorumludur. Bazı işyerlerinde meze salataları veya ekmek sepetleri hazırlar; Diğerlerinde ise, bu eşyalar mutfakta aşçılar tarafından hazırlanmaktadır ve hostes / sunucu sadece yemek servisinden sorumludur.
Bir host / sunucunun özel müşterileri için kesinlikle geçerli olmayan vardiya görevlerine sahip olması olağandışı değildir. Bu, gümüş haddeleme ve tuz ve karabiber veya başka çeşni dağıtıcılarının doldurulmasını içerebilir. Bu tür diğer görevler arasında ekmek sepetleri, garnitürler ya da mutfakta diğer yiyecek hazırlama malzemeleri hazırlamak ve yemek odasındaki yerleri süpürmek yer alabilir.
Nadiren, kasiyer görevlerinden de host / sunucu sorumludur. Bu, kredi kartı çalıştırmak veya nakit ödemelerde değişiklik yapmak anlamına gelir. Aynı zamanda, gece sonunda ödeme sisteminin kurulması, genellikle kredi kartı sisteminin kapatılması ve kayıtların sayılması ve dengelenmesi anlamına da gelebilir.
