Araştırma şefi, pişirme sanatını yemek bilimi ile birleştirmenin yollarını bulmak için farklı tarifler ve pişirme yöntemleri deneyen bir şef. Bir araştırma şefi genellikle önceden paketlenmiş yiyecekler üreten şirketlerle iş bulabilir. Bu yiyecekler genellikle kurutulur, dondurulur veya konserve edilir ve şef bu yiyecek koruma yöntemlerine uygun tarifler geliştirmelidir. Genel olarak, bu tariflerin odak noktası tat, beslenme içeriği ve raf ömrüdür.
Çoğu zaman, bir araştırma şefi olarak işe alınmak için, başvuru sahibi akredite bir mutfak sanatları okulu aracılığıyla eğitim ve öğretimi tamamlamış olmalıdır. Ayrıca, beslenme ve gıda biliminde bazı eğitim yardımcı olur. Bir araştırma şefinin ücret skalası genellikle deneyime ve eğitim seviyesine bağlıdır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde bu iş için ortalama maaş yaklaşık 55.000 ABD Doları'dır (ABD Doları). Çoğu durumda, daha büyük şirketler ortalama 65.000 ABD Doları civarında olabilen daha yüksek maaşlar öderler.
Büyük şirketlerde, araştırma şefi genellikle bazı durumlarda doğrudan denetim altında olan ürün geliştirme ekibi ile yakın çalışır; ancak, bu çalışma ilişkisi bazen tersine çevrilir. Bazen araştırma şefi önce yemeği yaratır, sonra ürün geliştirme onu pazarlamanın yollarını bulmak için çalışır. Büyük gıda işleme şirketlerinde, araştırma şefleri kendi rehberliğinde çalışan birçok şefe sahip olabilir.
Bazen restoranlar, asıl sorumluluğu yeni tarifler oluşturmak ve test etmek olan şefler kullanır. Daha büyük, çok lüks restoranlarda, bu şefler ticari gıda işleme endüstrisinde çalışanlardan daha iyi maaşlar sağlayabilir, ancak bu tür istihdamı sağlamak genellikle zordur. Genellikle, bu işler yeteneklerini başka mekanlarda kanıtlamış olan şefler için ayrılabilir.
Birçok araştırma şefi, amacı bu şeflerin istihdamı güvenceye almak ve kariyerlerini ilerletmelerine yardımcı olmak üzere mutfak derneklerine aittir. Bu dernekler, bazen gıda bilimi ve beslenme dersleriyle sürekli eğitim vermektedir. Bu gruplar aynı zamanda araştırma ve geliştirmede kullanılan şeflerin, endüstrideki bilimsel gelişmeler hakkında güncel kalmasına yardımcı olur.
Bir araştırma şefi olarak iş bulmak zor olabilir. İstihdam fırsatları bol değildir ve genellikle yalnızca uzun yıllara dayanan mutfak tecrübesi olan şeflere açıktır. Bir araştırma şefi olarak kariyer yapmak isteyenler, kariyerlerine daha düşük bir seviyede başlamak ve pozisyonlarına kadar çalışmak zorunda kalabilirler. Genel olarak konuşursak, bir başvuru sahibinin eğitimi ve deneyimi ne kadar fazlaysa, bu tür bir pozisyon için o kadar muhtemel olabilir.
