Genel restoran giderleri, çalışanların maaşlarını, bileşenlerin maliyetini, bakım giderlerini ve reklam ve pazarlama giderlerini içerir. Diğer restoran masrafları genellikle restoranın binasını dekore etmek, işletmeyi kurmak için gereken herhangi bir ücreti ödemek ve restoranın bir franchise olması halinde lisans ücretlerini ödemek gibi işletmeleri kurmak ve işletmek gibi maliyetleri içerir. Bir restoran, aynı zamanda, kendi binasında kalmak ve hizmet bedelleri için ipotek veya kira ödemek zorundadır.
Restoran masrafları, çalışan ücretlerini ve geçerli vergileri içeren işçilik maliyetini içerir. Bir restoran çalışanlara faydalar sağlıyorsa, bu dikkate alınması gereken başka bir masraftır. İşgücü maliyeti tipik olarak restoranın kontrol altında tutabileceği ve yönetebileceği bir giderdir. Örneğin, bir restoran sahibinin maliyetleri düşürmesi gerekiyorsa, iki yerine vardiya başına yalnızca bir sunucu zamanlayabilir veya her çalışan için fayda sunmamayı seçebilir.
Yiyecek ve içecek gibi malların maliyeti bir diğer önemli restoran gideridir. Restoran, malzemelere ne kadar harcadığını bilmelidir, böylece entrée ve diğer menü öğelerini uygun şekilde fiyatlandırabilir. Envanteri yönetmek, restoran giderlerini düşük tutmanın anahtarıdır. Bir restoratör ne kadar sipariş vereceğini bilmelidir, böylece restoran bir vardiya boyunca ürünlerin tükenmemesini ve malzemelerin zamanında kullanılmasını ve israf edilmemesini sağlamalıdır.
Bir restoran, yiyecek mallarının maliyetine ek olarak, tabak ve mutfak eşyalarının yanı sıra mutfakta kullanım için tencere ve tavaların maliyeti gibi işletme giderlerini de hesaba katmalıdır. Sabit giderler tipik olarak mutfaktaki ocak ve fırın, buzdolapları ve derin dondurucuların maliyetini içerir. Bilgisayar, yazıcı ve telefon gibi büro malzemeleri de restoranın işletme giderlerine dahil edilmelidir.
Kira, kamu hizmetleri ve sigorta diğer genel restoran giderleri olup doluluk maliyetleri olarak adlandırılmaktadır. Kira veya ipotek gibi bu giderlerin bir kısmı aydan aya sabit olsa da, elektrik veya gaz faturası gibi diğerleri mevsime ve restoranın açık olduğu süreye bağlı olarak değişebilir. Restoranın mülkündeki onarım ve bakım maliyetleri gibi geçici masraflar, tipik olarak, aynı zamanda emlak vergileri, kanalizasyon, su kullanımı ve atık giderinin de maliyetidir.
