Sığır eti, özellikle kıyma, salmonella ve E. coli gibi gıda zehirlenmesine yol açan bakterilerin ortak bir kaynağı olabilir. Her olası gıda zehirlenmesi örneğini sığır etinden uzak tutmak mümkün olmasa da, riski azaltmak için atmanız gereken bazı adımlar vardır. Hatırlanması gereken en önemli şeylerden bazıları, sığır eti iyice pişirmek, soğuk olması gerektiğinde üşümesi ve tam tersi olması ve diğer yiyecekleri hazırlarken çapraz kontaminasyondan kaçınmasıdır.
Sığır eti kaynaklı gıda zehirlenmesinden kaçınmak, ilk satın aldığınızda başlar. Satış tarihinden en az birkaç gün önce ve vakumlu ve sızdırmayan bir ambalaj seçin. Eve gelene kadar soğuk tutun. Daha sonra buzdolabında, bir veya iki ay boyunca pişene veya birkaç aya kadar dondurularak saklanabilir. Buzdolabında saklanırsa, bakteri üremesini önlemek için 40 derece Fahrenheit (4 santigrat derece) veya altında tutulmalıdır. Sığır buzu çözüldüğünde, buzdolabında çözülmeli veya mikro dalga fırınlanmalı, asla tezgahın üstünde bırakılmamalı ve kesinlikle ılık suya konulmamalıdır.
Pişirmek için sığır eti hazırlarken, asla başka bir yiyecek için aynı kesme tahtası veya bıçağı kullanmayın ve herhangi bir sıvının tezgahın üzerinde başka bir yere sızmadığından emin olun. Buna çapraz bulaşma denir ve etin zehirlenmesini önlemek için kolay bir yoldur. Bu, her tür et, balık veya kümes hayvanları için geçerlidir - çiğ meyve sularının diğer yiyeceklere temas etmesine asla izin vermeyin.
Sığır eti kaynaklı gıda zehirlenmesini önlemenin bir başka kolay yolu da iyice pişirmektir. Sığır etini asla kısmen pişirmeyin ve daha sonra pişirmeyi bitirmek için tekrar buzdolabına koyun; ilk kez iyice pişirin ve gerekirse yeniden ısıtın. Uzmanlar, etin iyice pişirilip tüm bakterileri öldürmek için 160 ila 165 derece F (71 ila 74 derece C) iç sıcaklığa ulaşmasını tavsiye ediyor.
Yine de, sığır etinden gıda zehirlenmesinden kaçınma süreci burada bitmiyor. Sığır eti pişirildikten sonra sıcak tutulmalı ve iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Artıklar derhal buzdolabında bekletilmelidir.
