Aksine iddialara rağmen, gerçek bir çikolata alerjisinin varlığı o kadar nadirdir ki, tıbbi açıdan pratik olarak mevcut değildir. Çikolatanın ana maddesi olan kakao çekirdekleri genellikle, çikolata tüketildikten sonra gıda alerjisi belirtileri fark edildiğinde suçlu değildir. Herhangi bir ters tepkimeye tipik olarak çikolatadaki başka bir terkip maddesi neden olur ve özel olarak bir çikolata alerjisi değildir.
Çikolata ürünleri, çoğunlukla, çoğu insanın alerjisi olabilecek başka bileşenler içerir. Neredeyse tüm çikolata ürünlerinde süt gibi bir süt maddesi bulunur ve özellikle küçük çocuklarda süt alerjileri oldukça yaygındır. Laktoz intoleransı olan, ancak çok az miktarda sütü tolere edebilen kişiler için acı tatlı, yarı tatlı ve koyu çikolatalar bir seçenek olabilir. Bu çikolata ürünlerinin daha yüksek konsantrasyonda çikolata likörüne sahip olması gerekir ve bu nedenle hafif veya sütlü çikolatadan daha düşük miktarda süt içerir. Son derece hassas laktoz intoleransı olan kişiler için piyasada birçok süt içermeyen çikolata markası da bulunmaktadır.
Yerfıstığı ve badem, ceviz ve ceviz gibi ağaç fındıkları da çikolata ürünlerine alerjik reaksiyon kaynağı olabilir. Pek çok şeker çubuğu ve diğer çikolata ürünleri fındık içermektedir, ancak hala sorun çıkaran kanıtlar içermemektedir. Bazı çikolata üreticileri, nihai üründe somun bulunup bulunmadığına bakılmaksızın aynı fıçılar ve makineleri kullanarak aynı üretim hatlarında şekerlemelerini hazırlar. Bu nedenle, fındık içermeyen çikolatalar bile, dakikalarca fındık ezmesi veya yağ izleri içerebilir.
Fındıklara, özellikle de şiddetli yer fıstığı alerjisine sahip olanlar için son derece hassas olan kişiler için, bu küçük fındık ürün izleri bile önemli bir reaksiyona neden olabilir. Bu kişiler etikete başvurmalı ve somunsuz üretimden söz edilmezse, üreticiyle iletişim kurulmalıdır. Nothin 'Nutty® ve Vermont Nut-Free® gibi birçok somunsuz çikolata üreticisi var.
Çikolatadaki mısırın varlığı, hassas kişilerde çikolata alerjisi olarak yanlış yorumlanabilecek alerjik bir reaksiyona neden olabilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu birçok marka çikolata şekerlemesinde kullanılır. Fındıkta olduğu gibi, birçok üretici de aynı üretim hatlarında mısır içeren mısır içermeyen çikolatalar üretmektedir. Çapraz kontaminasyondan kaçınmak neredeyse imkansızdır ve çok az miktarda mısır bile son derece hassas bir risk oluşturabilir.
Tahmin edilen bir çikolata alerjisinin bir başka olası suçlu maddesi soyadır. Çikolata bir emülsiyondur; normalde ayrılacak iki sıvının karışımıdır. Bileşenlerin ayrılmasını önlemek ve çikolatayı oda sıcaklığında ılıman formda tutmak için tipik olarak bir emülgatör eklenir. Çikolata ürünlerinde kullanılan en yaygın emülgatör soya lesitinidir. Bu katkı maddesi soya alerjisi olan kişiler için sorunlu olabilir.
Meyveler, kutulu çikolatalar için popüler bir dolgu maddesidir ve aynı zamanda daha alerjik gıdalardan biridir. Meyve alerjisi olan kişiler, olası maruziyeti en aza indirmek için çikolata çeşitlerinden kaçınmak için akıllıca davranırlar. Kafein ayrıca kimyasal maddeye duyarlı olanlar için de sorun yaratabilir. Popüler inanca rağmen çikolatada nispeten küçük miktarlarda bulunmasına rağmen, oldukça alerjik bireylerde sorunlara neden olacak kadar kafein bulunabilir. Çikolata ne kadar koyu olursa kafein içeriği o kadar yüksek olur.
Çölyak hastalığı olanlar gibi buğday veya gluten alerjisi olan bireyler, herhangi bir çikolata ürününü tüketmeden önce etiketi özel olarak dikkate almalıdır. Krem dolgulu çikolatalar genellikle bağlayıcı nişasta olarak buğday nişastası veya unu kullanır. Tehlike Altındaki Türler Çikolata gibi şirketler tarafından piyasada glütensiz çikolatalar bulunmaktadır.
Çok nadir durumlarda, çikolata ürünlerinin tüketimi, reçeteli ilaç Prozac® veya diğer serotonin geri alım inhibitörlerini (SSRI'leri) alan kişilerde alerjik semptomlara neden olabilir. Çikolata, serotonin dahil olmak üzere bazı nörotransmiterlerin salınmasına neden olabilir. Prozac® ve diğer SSRI'lar beyindeki serotonin seviyelerini de etkiler. Çikolata ile birlikte, bu ilaç etkileşimi neden olabilir.
Besin alerjileri her an ortaya çıkabilir. Çikolata alerjisi veya herhangi bir yiyecek alerjisi şüphesi varsa, bir doktora danışılmalıdır. Ani döküntü, hızlı nabız veya solunum zorluğu gibi belirtiler şiddetli ise, acil tıbbi servisler aranmalıdır. Katılan hekim veya alerji, hangi ürünün tam olarak tüketildiğinin ve reçeteli veya reçetesiz satılan ilaçların dahil olup olmadığının farkında olmalıdır.
