Yağ gramları vücudun ve beynin günlük işleyişi için temel kabul edilir ve genellikle diyete birincil enerji kaynağı olarak dahil edilmelidir. Ayrıca beyin gelişimi, sinir iletimi, hormon üretimi ve vücudun kendini onarma becerisinde de rol oynarlar. Dört tür yağ gram vardır: tekli doymamış, çoklu doymamış, doymuş ve trans yağlar. Günlük kalorilerin yaklaşık yüzde 30'u, çoğunlukla doymamış yağlardan gelen, genellikle yağ gramından gelmelidir.
Araştırmalar, diyet içindeki doymamış yağların sağlıklı bir vücuda katkıda bulunduğunu göstermiştir. Diğer yandan, doymuş ve trans yağlar hastalığa neden olabilir ve ölçülü olarak tüketilmelidir. Doktorlar genellikle doymamış yağları iyi yağlar, doymuş ve trans yağları da kötü yağlar olarak adlandırır.
Tekli doymamış yağlar genellikle oda sıcaklığında sıvı haldedir. Araştırmalar, doymamış yağların, kolesterolü düşürerek ve kalp hastalıklarını azaltarak sağlıklı bir vücuda sahip olmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Zeytin, kaju fıstığı ve kabak çekirdeğinde bulunur.
Çoklu doymamış yağlar, kalp hastalıklarına karşı koruyan omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir. Tekli doymamış yağlar gibi, çoklu doymamış yağlar da genellikle oda sıcaklığında sıvı haldedir. Balıklarda, ayçiçeği tohumlarında ve mısırda bulunurlar.
Genel olarak, doymuş yağlar oda sıcaklığında katıdır. Doymuş yağlar kolesterol seviyesini yükseltir ve kalp hastalığı ve hipertansiyon ile ilişkilendirilir. Örnekler arasında yumurta, süt ve et üzerindeki yağ sayılabilir. Doymuş yağlar doğada oluşsa da, büyük miktarlarda sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak kabul edilmez.
Trans yağlar sentetik olarak üretilir. Paketlenmiş gıdanın raf ömrünü artırmak için icat edildiler. Trans yağların besin değeri yoktur ve çok fazla tüketmek kilo alımına neden olabilir. Genellikle, trans yağlar kızartılmış yiyeceklerde ve cips ve çerezler gibi paketlenmiş atıştırmalık veya abur cuburlarda bulunur.
Her bir yağ gramı, bir gram protein veya karbonhidrattaki dört kaloriye kıyasla dokuz kalori içerir. Bir kalori, enerji harcamasının bir ölçümüdür. Ne kadar fazla kalori tüketilirse, onları yakmak için o kadar fazla enerji gerekir.
Tükenenden daha fazla yağ tüketildiğinde, yağ hücrelerinde depolanır. Yağ organlarda veya derinin altında depolanabilir. Cildin altında depolanan yağ, soğuğa karşı yastık ve yalıtım işlevi görür. Organlarda depolanan yağ kalp hastalığına ve tip 2 diyabete neden olabilir. Genelde çok fazla depolanmış yağ, obeziteye neden olabilir.
Diyette önerilen günlük yağ yardımı (RDA) yetişkinler için yaklaşık yüzde 30'dur. Günlük kalorilerin yüzde 7'sinden azı doymuş yağlardan, günlük kalori alımının yüzde birinden azı trans yağlardan gelmelidir. Diyetteki yağın yüzde 22'si doymamış yağlardan gelmelidir.
Genel olarak, tüketilen yağ gramının sayısı günlük diyetteki toplam yağ yüzdesini etkiler. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yiyeceklerle ilgili beslenme etiketlerinin porsiyon başına yağ gramlarını listelemesi gerekir. Listelenmesi gereken yağ türünün - doymamış, doymuş veya trans - olması gerekir.
Düşük yağ, azaltılmış yağ ve lite gibi terimler görecelidir ve aslında belirli sayıda yağ gramını göstermez. Yasaya göre, bir gıda normal sürüme göre yüzde 50 daha az yağ gramına veya üçte bir daha az kaloriye sahip olduğu sürece, düşük yağ olarak sınıflandırılabilir. Yağsız terimi bir servisin servis başına 0.5 gramdan daha fazla yağ içermediğini gösterir.
