Gastrik meyve suları midede bulunan sıvılardır. Normal durumlarında, bu sıvılar genellikle renkli olarak açıktır. Midedeki sular, besinlerin bağırsaklardan alınabilmesi için besin parçalama işlemine başlar ve ihtiyaç duyulduğunda midedeki bezler tarafından üretilirler. Bu meyve sularının kesin bileşimi ve pH dengesi, söz konusu hayvana bağlı olarak değişir, ancak bunlar çok asidiktir.
Gastrik meyve sularının ana bileşenleri, mukus, pepsin ve hidroklorik asittir. Genç memeliler ayrıca sütün parçalanabilmesi için parçalanan bir enzim olan rennin de üretirler. İnsanlarda, pH dengesi bir ila üç arasında hareket eder ve bu mide salgısını çok asidik hale getirir. Asitlik önemlidir, çünkü yiyecekleri sindirim kanalına erişmelerini sağlamak için parçalar. Midenin yüksek asitliği aynı zamanda birçok ortamda patojenlerle enfeksiyondan koruyarak, o ortamda yaşayamayan birçok bakteri ve mikroorganizmayı da öldürür.
Gastrik sıvıların üretimi, gastrin hormonu kanda serbest kaldığında tetiklenir. Gastrin midede yiyeceğin varlığına cevaben vücut tarafından serbest bırakılır, bu da midenin vitese geçmesi ve sindirim işlemini başlatması gerektiğini gösterir. Midede bulunan çeşitli bezler, bu meyve sularının farklı bileşenlerinin üretilmesinden ve bileşenlerin doğru dengesinin sağlanmasından sorumludur.
Gastrik meyve sularının yoğun asitliğinden dolayı, mide astarı, zorlu koşullara dayanacak şekilde özel olarak tasarlanmıştır. Bu sıvı, insanlar ve hayvanlar tükettikleri zaman etleri parçaladığı gibi sıradan bir dokudan da yemek yiyebilirdi. Mide çok sert bir malzemeden yapılır ve mide duvarını tahriş etmemesi için sümük ile kaplanır. Ülserli insanlar aşırı mide ağrıları yaşayabilir, çünkü meyve suları midenin ülserli bölgesini tahriş eder.
Gastrik sular yemek borusuna girdiklerinde sorunlara neden olabilir. Çoğu insanda, bir kanatçık, mide çalışırken içerilen mide sularını tutar, böylelikle meyve suları, mideden dışarı çıkamaz. Bununla birlikte, insanlar yemek borusunun mide suyuna kronik olarak maruz kalması nedeniyle tahriş olduğu ve iltihaplandığı durumlarda kalp yanması ve asit reflü sendromu yaşayabilir. Kusmaya eğilimi olan kişiler, mide içeriğinin yüksek asitliğinden kaynaklanan dişlerin emaye hasarlarıyla birlikte özefagus hasarı da geliştirebilirler.
