Gıda zehirlenmesi, bakteri bulaşmış yiyecekleri yeme sonucunda ortaya çıkan bir dizi semptomdur. E. coli, Salmonella ve Staphylococcus dahil olmak üzere gıda zehirlenmesine neden olabilecek birçok bakteri kontaminasyonu türü vardır. Zehirlenme, yiyeceklerin yanlış kullanılması, az pişirilmesi veya çok uzun süre bırakılması durumunda ortaya çıkar; bu nedenle, aşağıdaki gıda zehirlenmesi işaretlerinden kaçınmanın en iyi yollarından biri, yiyeceğin doğru şekilde pişirilmesini ve kullanılmasını sağlamaktır.
Kirlenmiş gıdaları aldıktan birkaç saat sonra, gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkmaya başlayabilir. En sık görülen semptomlar mide bulantısı, mide ağrısı, gaz veya genel bir mide rahatsızlığı hissi dahil olmak üzeredir. Sık sık, kusma ve ishal ilk belirtilerden kısa bir süre sonra ortaya çıkar. Bu semptomların tümü birkaç gün sürebilir ve genellikle kendi başlarına çözülür. Bazı gıda zehirlenmesi vakaları ek semptomlar içerebileceğinden ve hatta ciddi veya ölümcül komplikasyonlara neden olabileceğinden, gıda zehirlenmesinin dikkatli bir şekilde izlenmesi sıklıkla önerilmektedir.
Diğer yaygın gıda zehirlenmesi belirtileri arasında kas ağrıları veya zayıflığı, uyuşukluğu veya ellerde ve ayaklarda karıncalanma hissi bulunur. Bazı durumlarda, düşük ateş görülebilir, ancak genellikle 24 saatten fazla sürmez. Bazı uzmanlar, kusma veya ateşin bir günden uzun sürmesi veya başka belirtiler gelişmesi durumunda doktora veya sağlık sağlayıcısına başvurmanızı önerir.
Bazı gıda zehirlenmesi belirtilerinin ortaya çıkması, hastalığa neden olan spesifik bakterilere ipuçları verebilir. Botulizm tipik olarak bulanıklık ve çift görme gibi görme problemlerini içerir. Dışkıda büyük miktarda kan salmonella veya E. coli'yi gösterebilir. Görme problemleri, konfüzyon, nörolojik semptomlar, felç veya dışkıda kayda değer kanın tümü derhal tıbbi müdahaleye izin verebilecek ciddi semptomlar olarak kabul edilir.
Balık veya kabuklu deniz hayvanlarının tüketimini takiben gıda zehirlenmesi belirtileri görülürse, özel dikkat gösterilmelidir. Balık ve kabuklu deniz hayvanları, doğru pişirme veya uygun kullanım yoluyla elimine edilemeyecek toksinler içerebilir. Yiyecek zehirlenmesi belirtileri - özellikle nörolojik semptomlar, uyuşukluk veya felç - deniz mahsullerini tüketdikten sonra ortaya çıkarsa, bazı uzmanlar doktora başvurmanızı önerir.
Birçok gıda zehirlenmesi vakası hafiftir ve evde kolayca tedavi edilebilir. Kusma ve ishalden kaynaklanan sıvı kaybı nedeniyle, su kaybını önlemek için özen gösterilmelidir. Bazı insanlar ilk başta sadece su içmeyi önermekle birlikte, diğerleri ise vücuttaki iz minerallerini değiştirmek için ilave elektrolit içeren spor içecekleri önermektedir. Bulantı ve mide semptomlarını azaltmak için bazı durumlarda reçetesiz satılan ilaçlar yardımcı olabilir. Yiyecekler, soda kraker veya tost gibi sade, basit yiyeceklerden başlayarak yavaş yavaş tekrar uygulanmalıdır.
