Gıda zehirlenmesi nispeten sık görülen bir durumdur ve hafif ila potansiyel yaşam tehdidi arasında değişen semptomlara neden olabilir. Farklı gıda zehirlenmesi türleri arasında zararlı bakteri, virüs veya parazit türleri ile kirlenme bulunur. Bakteriyel gıda zehirlenmesinin bazı örnekleri arasında salmonella, botulism ve E. coli bulunur. Viral besin zehirlenmesi türleri arasında rotavirüs, norovirüs ve hepatit bulunur. Solucanlar veya mantarlar gibi parazitler de, özellikle temiz suyun bulunmasının zor olduğu bölgelerde, gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Bakteriyel gıda zehirlenmesi türleri en yaygın olanıdır ve salmonella, botulism ve E. coli'yi içerir. Salmonella, öncelikle kontamine et veya kümes hayvanlarından kaynaklanır ve karın ağrısı, ateş ve diyare gibi semptomlara neden olabilir. Botulizm en sık kirli konserve ürünleri tüketimi ile anlaşılır ve görsel rahatsızlıklara, kas güçsüzlüğüne veya felce veya nefes almaya neden olabilir. E. coli, mide krampları, kanlı ishal veya aşırı zayıflık gibi semptomlara yol açan kontamine et, süt ürünleri veya ürünleri tükettikten sonra oluşabilir.
Bazı gıda zehirlenmelerine bakteri yerine virüsler neden olur ve rotavirüs, norovirüs ve hepatit içerir. Rotavirüs, çocuklar arasında nispeten yaygındır ve diyare ve dehidrasyon gibi semptomlara neden olma eğilimindedir. Norovirüs sıklıkla mide gribi olarak adlandırılır ve mide kramplarına, kusmaya ve diyare neden olur. Hepatit A, gıda zehirlenmesinden kaynaklanabilir ve belirtiler cilt veya gözlerin sararmasını, yorgunluğu ve bozulmuş karaciğer fonksiyonunu içerebilir.
Solucanlar veya mantarlar gibi parazitler bazı yiyecek zehirlenmelerine neden olabilir. Bu şişkinlik, dışkıdaki mukus ve kilo kaybı, bu tür gıda zehirlenmelerinin yaygın belirtileridir. Bazı durumlarda, bir insan bağırsak hareketi olduğunda parazitler görülebilir. Paraziter gıda zehirlenmesi en çok, dünyanın daha gelişmiş bölgelerinde meydana gelmesine rağmen, temiz su temininin bulunmadığı yerlerde bulunur.
Besin zehirlenmesinin belirtilerinin çoğu, altta yatan nedenden bağımsız olarak aynıdır. Bir doktorun mevcut gıda zehirlenmesinin tam tipini belirlemek için sıklıkla çeşitli testler yapması gerekecektir. Bazı durumlarda, herhangi bir tıbbi tedavi olmadan enfeksiyon kendiliğinden iyileşir. Diğer durumlarda, reçeteli ilaçlar semptomları yönetmeye yardımcı olmak için kullanılabilir. Aşırı kusma veya ishal nedeniyle ciddi dehidrasyon meydana gelirse, hastanede kısa bir süre kalması gerekli olabilir, böylece sıvılar vene doğrudan sokulan küçük bir kateter yoluyla doğrudan vücuda sokulabilir.
