Çölyak hastalığı semptomları bireyler arasında büyük ölçüde değişkenlik gösterir ve hastalık sadece kan testleri ve endoskopi gibi diğer teşhis araçları kullanan profesyoneller tarafından teşhis edilebilir. Yaygın çölyak hastalığı belirtileri arasında ishal, şişkinlik, azalan enerji ve kilo kaybı sayılabilir. Bu semptomların her biri çok çeşitli başka hastalıkların neden olabileceğinden, testler tanıyı doğrulamalıdır. Ayrıca, gözle görülür bir çölyak hastalığı semptomlarının olmaması da mümkündür. Genellikle, bir çölyak hastalığı teşhisi konusunu soruşturmaya sokmak için çeşitli belirtiler gözlemlenmelidir.
En sık görülen çölyak hastalığı semptomlarından bazıları doğada mide-bağırsaktır ve genellikle bağırsakların zarar görmesiyle ilgilidir. Şiddetli ishal ve aşırı şişkinlik yanında, ağrı ve kramp da oluşabilir. Bu semptomlar, hastalık giderek artan bir şekilde bağırsakları tahrip ettiğinden, vücut farklı maddeleri absorbe etme yeteneğinin azalması nedeniyle ek intoleranslara yol açmasıyla daha da kötüleşecektir. Laktoz intoleransı bazen çölyak hastalığı semptomlarına da dahil edilir, çünkü bu toleranssızlık glüten intoleransı nedeniyle bağırsakların tahrip olması sonucu ortaya çıkabilir.
Vücudun besinleri emme yeteneğinin azalması ile ilgili semptomlar da yaygındır. Anemi, kalsiyum eksiklikleri ve D vitamini eksikliklerinin tümü yaygın çölyak hastalığı belirtileridir. Yağda çözünen mineraller ve vitaminlerin emilmesi zorlaşır ve bu kategorilerdeki eksikliklerin hepsi çölyak hastalığına işaret eder. Malabsorpsiyon daha genel kilo kaybına neden olabilir veya çocuklarda yetersiz besinler nedeniyle büyümekte yetersiz kalabilir.
Genellikle, çölyak hastalığı ile ilgili olmayan görünen sorunlar, glüten diyetten alındığında çözülür ve bu problemler etkili bir şekilde çölyak hastalığı belirtileri ortaya çıkar. Kısırlığa, glütensiz tahammülsüzlük neden olabilir; Hastalık ayrıca karaciğer fonksiyonunu da etkileyebilir. Bazı bilim adamları şizofreni ve otizm gibi sorunların çölyak hastalığına bağlı olduğuna inanmaktadır, ancak bunların daha az güvenilir semptomlar olduğu düşünülmektedir.
Glüten duyarlılığının ve glüten intoleransının yaygın iddialarına rağmen, çölyak hastalığı aslında oldukça nadirdir. Buna rağmen, glüten intoleransı teşhisi konmamış birçok kişi, glütenden kaçınırken hala daha iyi veya daha enerjik hissettiğini iddia ediyor. Çölyak hastalığı olduğu iddiası, özellikle doğal sağlık kültürleri arasında çok popüler olmakla birlikte, birçok insanın glütene karşı bir tolerans göstermediğine dair tıbbi olarak teşhis kanıtı yoktur. Çölyak hastalığına sahip bazı topluluklarda tanınan prestij derecesi göz önüne alındığında, birçok restoran ve doğal gıda dükkanında glutensiz yiyecekler bulunur. Bu popülerlik, gerçek çölyak hastalığı olanlara çok çeşitli güvenli yemek seçenekleri sunma konusunda çok büyük bir etkiye sahiptir.
