Gluten intoleransı olanlar genellikle birkaç farklı semptom gösterirler, bu da sorunu gidermek için sadece glutensiz gıda ürünleri tüketmelerini çok önemli kılar. En yaygın gluten intoleransı semptomlarından bazıları, depresyon, sinirlilik, yorgunluk ve ani kilo değişikliklerini içerir. Sindirim sorunları, mide ağrısı, şişkinlik, kabızlık ve kramp gibi bu otoimmün rahatsızlıktan muzdarip olanlar arasında da yaygındır. Son olarak, sık görülen enfeksiyonlar, bağışıklık sistemi genellikle tehlikeye atıldığından, glüten intoleransının bir işareti olabilir. Bu semptomların birçoğu çeşitli hastalıkları işaret edebildiğinden, glüten intoleransı sadece bir hastada neredeyse hepsi gözlendiğinde teşhis edilir.
İnsanların aşırı yorgunluktan şikayet edebileceği en yaygın glüten intoleransı semptomlarından biri. Bu semptom, herhangi bir hastalık söz konusu olduğunda en çok şikayet edilenlerden biri olduğu için şaşırtıcı değildir, ancak gluten intoleransı, depresyon ve huzursuzluk gibi ek belirtilerle birlikte gelir. En sık görülen glüten intoleransı semptomlarından bir diğeri, bazılarının ani kilo kaybı yaşamasına rağmen, glüten içeren yiyecekler içeren bir diyet uygularken açıklanamayan kilo alımıdır.
En sık gözlenen glüten intoleransı semptomlarından bazılarının sindirim sistemi ile ilgisi vardır, bu hastalığın ana suçlusu bir gıda ürünü olduğundan şaşırtıcı olmayabilir. Kabızlık ve ardından şişkinlik, glüten duyarlılığı olanlarda ortaya çıkma eğilimindedir. Öte yandan, ishal ve karın ağrısı, glüten intoleransı olanlarda da sıklıkla görülür. Bazı insanlar alternatif günlerde ishal ve kabızlık yaşayabilir, bu da kramp, mide ağrısı ve genel rahatsızlığa neden olabilir.
Birçok enfeksiyonla mücadele edememek bu tıbbi durumla ilgisiz görünebilir, ancak glüten intoleransının ince bağırsak zarının tahrip olmasına neden olduğu için beklendiği gibi. Vücudun bağışıklık sisteminin çoğunun bulunduğu yer olduğundan, normal olarak enfeksiyonla savaşan antikorların az olması şaşırtıcı değildir. Bu, gözler, ağız, sinüsler ve vajina gibi mukus zarlarını patojenlerin insafına bırakır, genellikle sinüsleri, vajinayı, gözleri ve idrar yolunu etkileyen sık sık soğuk algınlığına ve enfeksiyonlara yol açar. Ek olarak, solunum ve sindirim yolları da antikorların azlığından büyük ölçüde etkilenir ve ülserler ve bağırsak rahatsızlığı dahil sık görülen mide sorunlarına yol açar. Diğer görünüşte alakasız glüten intoleransı belirtileri arasında kadın ve erkeklerde kısırlık, vitamin eksiklikleri, anemi, laktoz intoleransı, baş ağrıları, ruh hali değişiklikleri ve ağrıyan kemikler ve eklemler bulunur.
