Ptomaine zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi için eski bir terimdir. Konseptlerden, gıdalardaki küçük parçalanmış proteinler olan ptomainlerin insanların yiyeceklerden hastalanmalarının suçluları olduğu ortaya çıkar. Şimdi, ptomaine zehirlenmesinin, çeşitli bakteri türleriyle enfekte olmuş gıdalar tarafından zehirlendiğini biliyoruz. Dışarıda bırakılan yiyecekler, örneğin tavuk salatası, kolayca bakteri geliştirebilir.
Ptomaine zehirlenmesinde belirtilen, temel olarak gıda zehirlenmeleri ile birlikte kullanıldığında birkaç ana bakteri vardır. Gıda zehirlenmesinden sorumlu bakteri ve mikrop örnekleri E. Coli, salmonella ve listeria'dır. Belirtileri, tedavisi ve riski, alınan ptomaine zehirlenmesi ajanına bağlıdır.
E. Coli, muhtemelen yanlış pişmiş kıyma yemekten kaynaklanan en tehlikeli bakteridir. Bir hamburgerde az miktarda pembe bile E. Coli'ye maruz kalmak anlamına gelebilir. E. Coli ateşsiz, sulu ishale neden olma eğilimindedir. Vakaların yaklaşık yüzde beşinde, önemli böbrek yetmezliği gelişebilir. Beş yaşın altındaki çocuklarda risk daha yüksektir. Bu böbrek yetmezliği ortaya çıktığında ölüme neden olabilir. İyileşenler, nakil için beklerken böbrek nakli veya düzenli diyaliz gerektirebilir. Bu çok ciddi komplikasyon, nadir olmasına rağmen, yemek pişirirken, hazırlanırken ya da kıyma yaparken dikkatli olmanız için yeterli nedendir.
Salmonella bakterilerinin neden olduğu ptomaine zehirlenmesi birini çok hasta edebilir. Genellikle, kötü pişmiş yumurta, çiğ yumurta veya yanlış pişmiş tavuk gibi ürünleri tüketdikten sonra bir gün ila üç gün içerisinde gelişir. Pişirilmiş kümes hayvanlarının uygun şekilde soğutulmamış olarak tüketilmesi de salmonella yutulmasına neden olabilir. Genellikle, salmonella ishal ve / veya kusma, ateş ve titreme ile çok kötü bir mide gribi gibi hissediyor. Bu durum genellikle üç ila beş gün içinde geçer. Ortaya çıkan komplikasyonlar, özellikle çok genç veya yaşlı hastalarda, dehidrasyon veya yüksek ateş olabilir. Bazı çocuklar ve daha büyük yetişkinler, sağlığı iyileştirmek için hastaneye yatış ve intravenöz sıvı gerektirebilir.
Ptomaine zehirlenmesine ayrıca salmonella ile enfekte olanlara benzer semptomlarla sonuçlanan bakteri, listeria da neden olabilir. Bununla birlikte, listerili hamile kadınlar için komplikasyonlar, doğmamış çocukların spontan kürtajını içerir. Küçük çocuklar ayrıca beyin enfeksiyonları veya menenjit gelişimine karşı çok duyarlı olabilirler. Salam veya hindi gibi bir şarküteriden satın alınan etlerde listeria bulunabilir. Ayrıca bazen meyve veya sebzelerde bulunur. Son olarak, yumuşak peynirler listeria barındırabilir ve çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kaçınılması gerekir.
Ptomaine zehirlenmesi, terim olarak, gıda kaynaklı sözleşmelerdeki çeşitli hastalıklardan kaynaklanan komplikasyonları yeterince karşılamamaktadır. Salmonella gibi bazı enfeksiyonlar ciddi hastalıklara neden olabilir, ancak nadiren komplikasyonlara neden olabilir. Bir zamanlar ptomaine zehirlenmesi adı verilen diğer bulaşıcı ajanlar önemli ölçüde daha kötü olabilir ve hayatı tehdit edebilir. Tıp topluluğu ptomaine zehirlenmesini reddetmek ve çeşitli bulaşıcı ajanların etiketleri ile değiştirmek istemektedir, bu da doktorların gıda zehirlenmesinde belirtilen bakteri türleriyle ilgili özel problemleri çözmelerine yardımcı olacaktır.
