Bir kabuklu deniz ürünleri alerjisi, yengeçler ve karides gibi kabuklular ve midyeler, abalone ve ahtapot gibi yumuşakçalar dahil kabuklu deniz hayvanlarına alerjisidir. Bu gıda alerjisi, dünyadaki en yaygın gıda alerjileri arasındadır ve aynı zamanda daha şiddetli gıda alerjilerinden biridir. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan pek çok kişi ciddi şekilde alerjilidir ve kabuklu deniz ürünleri yemek sonucu ciddi şekilde hastalanabilir veya ölebilir. Bu kabuklulardan ve yumuşakçalardan kaçınmayı kritik hale getirir.
Bu alerji, birinin vücudu kabuklu deniz hayvanlarındaki proteinlerin tehlikeli istilacıları temsil ettiğini belirlediğinde gelişir. Vücut, bu proteinlere cevap vermek için antikorları programlar ve kabuklu deniz ürünleri tükendiğinde, bu antikorlar saldırıya devam eder ve histaminin kan dolaşımına salınmasını ve basamaklı bir semptom reaksiyonunu tetikler. Ağız çevresinde uyuşma ve karıncalanma, hışıltı ve hava yolu tıkanıklığı ile birlikte yaygındır. Kusma ve diğer gastrointestinal semptomlar, kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan biri kabuklu deniz ürünleri tükettiğinde de ortaya çıkabilir ve aşırı durumlarda, anafilaksi gelişebilir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjileri, yaşamın herhangi bir anında ortaya çıkabilir ve insanlar, diğer bazı alerjilerde olduğu gibi, genellikle onlardan dışarı çıkmazlar. Birisi kabuklu deniz ürünleri yemeye bile hafif bir tepki veriyorsa, alerji testi için doktorla randevu almalıdır. Bir cilt veya kan testi kullanarak, doktor hastanın kabuklu deniz ürünleri alerjisi olup olmadığını belirleyebilir ve buna göre önerilerde bulunabilir. Bazı hastalar alerjik reaksiyonlarla başa çıkmak için epinefrin içeren acil bir şırınga taşır.
Bazı durumlarda, bir hasta bir bütün olarak kabuklu deniz hayvanlarına değil, sadece bir çeşit kabuklu deniz hayvanına alerjisi olabilir. Bunu test etmek, ilave kabuklu deniz ürünleri tüketmeyi içerdiğinden, çoğu hasta riski en aza indirmek için kabuklu deniz hayvanlarını tamamen önler. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler de genellikle balıklara alerjisi yoktur. İyot alerjileri de farklıdır, kabuklu deniz hayvanlarını iyot alerjisi olan insanlar için yemek için güvenli kılar.
Kabuklu deniz hayvanları alerjisi olan ve kaçınılması gereken, kabuklu deniz ürünleri içeren yiyeceklerin ötesinde, bazı ürünler vardır. Bazı kalsiyum takviyeleri, birçok glukozamin ve omega-3 takviyesinde olduğu gibi kabuklu deniz ürünleri içerir. Balık sosu gibi pek çok Doğu Asya çeşnisi, bileşenlerinde kabuklu deniz hayvanlarını kullanır ve bu çeşniler, Tayland ve Endonezya gibi bölgelerin mutfağında yaygın olarak kullanılır ve bu bölgelerden, kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olan insanlar için güvensiz hale gelir.
Çapraz kontaminasyon, kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler için bir başka önemli konudur, çünkü az miktarda kabuklu deniz hayvanı çok tehlikeli olabilir. Kabuklu deniz ürünleri için kullanılan pişirme kapları, fritözler ve kesme tahtaları, kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler için güvenli değildir ve bu alerjisi olan kişiler, bu nedenle deniz ürünleri restoranlarından kaçınmak isteyebilirler.
