Bir MSG alerjisi, birçok mutfak türünde kullanılan popüler bir lezzet arttırıcı olan monosodyum glutamat'a karşı şiddetli bir alerjik reaksiyondur. Bu tip alerjiler, şiddetli mide bulantısı başlangıcı, karnın kramp ve ağrıları ve cilt döküntülerinin gelişimini içeren belirgin semptomları içerir. En kötü durumlarda, MSG'ye alerji, solunum zorluğuna neden olabilir ve hatta anafilaktik şoka neden olabilir.
Pek çok insan MSG'nin alımına bir tür tepki yaşarsa da, reaksiyonun bileşiğe karşı bir hoşgörüsüzlük olarak görülmesi daha yaygındır. Nispeten hafif bulantı, ekşi bir mide veya gevşek bir dışkı, MSG intoleransını karakterize eder. Alerji ve hoşgörüsüzlük arasındaki temel fark, maddenin bağışıklık sistemi üzerindeki etkisiyle ve reaksiyonun ciddiyetiyle ilgilidir.
Tıp camiasında, bir MSG alerjisinin gerçek bir tıp olgusu olup olmadığı konusunda bazı tartışmalar vardır. Bir düşünce okulu, belirtiler şiddetli olsa da, genellikle daha fazla hoşgörüsüzlüğün göstergesi olduğunu ve düzeltmek için basit bir tedavi gerektirdiğini iddia eder. Diğerleri, belirtiler sadece rahatsız edici ve rahatsız edici olmaktan ziyade hayatı tehdit eden şiddetli bir reaksiyon ortaya çıkarsa, fenomenin bir alerji olarak sınıflandırılmasının daha tutarlı olduğunu düşünür.
Durumun MSG alerjisi mi yoksa hoşgörüsüzlük olarak mı adlandırıldığına bakılmaksızın, bir teşhis almak ve tedavi almak çok önemlidir. Her türlü gıda alerjisinde olduğu gibi, kalifiye bir doktor MSG tüketmenin sağlık sorunlarının temel nedeni olup olmadığını belirlemek için testler yapabilir. Bu durumda, bir hoşgörüsüzlük veya alerji teşhisi almak ve hastanın mevcut durumuna uygun olan bir hoşgörüsüzlük veya alerji tedavisi kursuna katılmak mümkündür.
Alerji veya hoşgörüsüzlük eğilimlerini teşhis etme görevinden sonra, olası birkaç eylem türü vardır. Birincisi MSG alerjisi veya intoleransının neden olduğu semptomları tedavi etmektir. Çoğu tedavi, hastaya rahatlama sağlamak için oral ilaç veya enjeksiyonların uygulanmasını içerir. Nadir durumlarda, belirtiler bu yanıt seviyesini hak edecek kadar şiddetli ise hasta gece boyunca hastanede tutulabilir.
Durumun bir MSG alerjisi veya hoşgörüsüz bir reaksiyon olarak sınıflandırılıp sınıflandırılmadığına bakılmaksızın, bireyin monosodyum glutamat kullanılarak hazırlanan yiyecek tüketiminden kaçınması gerektiğine dair hiçbir şüphe yoktur. Bu, bu lezzet arttırıcıyı gıda hazırlamalarında kullandığı bilinen bazı restoranlardan kaçınmanın yanı sıra, MSG'nin eklenmediği süpermarketlerde ve kasaplarda et satın almayı da içerebilir.
