Oksijen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC) skoru, gıda ve diğer kimyasal maddelerin antioksidan seviyelerini ölçen bir test tüpü analizidir. Bir gıdanın ORAC skoru yüksekse, antioksidanlarda gıdanın yüksek olduğu anlamına gelir. Antioksidanın gücü, oksijensiz radikalleri yok etme kabiliyetidir. ORAC skoru ile daha yüksek skor, yemeğin kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıklarla savaşmamıza yardım etmekte daha iyi olduğu anlamına gelir.
ORAC skoru yüksek yiyecekler hücreleri ve bileşenlerini oksidatif hasardan koruyabilir. Oksijen radikalleri oksidasyon sürecinde vücudun içinde doğal olarak oluşan kimyasal maddelerdir. Sindirim ve fiziksel aktivite gibi günlük fonksiyonlar oksijen radikalleri üretir. Kirli havaya günlük maruz kalma, gıdaların yemlenmesi ve güneşten ve elektrikli cihazlardan kaynaklanan oksitleyici radyasyon da katkıda bulunur.
Bir oksidasyon örneğini anlamak kolay bir pasla tutuşan metal hayal etmektir. Pas metalde yendiğinde, metal artık çalışamayana kadar zayıflamaya ve çürümeye başlar. Serbest radikaller ona saldırdığında vücudumuza olan budur. Organlar, hücreler ve vücudun diğer kısımları oksidasyon ile zayıflatılabilir. Bu, kanser, cilt ve kalp hastalıkları, yaşlılık bunaması ve osteoartrit gibi hastalıklara yol açar.
ORAC skor testi bir kimyager ve doktor olan Dr. Guohua Cao tarafından geliştirilmiştir. ORAC skoru, gıdalardaki tüm antioksidanları kapsar. Antioksidanlar ayrı ayrı kolayca ölçülemez, ancak ORAC skor testi hangi besinlerin önemli antioksidanlar olduğunu belirleyebilir. Gıdalarda bulunan besinlerin kombinasyonları, kendi başına her besinden daha büyük koruyucu yararlara sahip olabilir. Birçok kişi, günlük besinlerinin bir kısmını hap veya toz formundaki takviyelerden alır, ancak en iyi besin formunu almak için, bunları sadece takviyelerden değil, bitki kimyasallarından almak esastır. Diğerlerinden daha iyi antioksidan seviyesine sahip bazı bitki türleri vardır ve ORAC skoru bunları ölçebilir.
Farklı meyve ve sebzelerin farklı ORAC skorları vardır. Tavsiye edilen “günde 5 gün” meyve ve sebze porsiyonları size ORAC puanı 1.750 birimdir. Düşük ORAC seviyesine sahip yedi meyve toplayabilir ve yalnızca 1.300 ORAC ünitesi elde edebilir veya yüksek değerlere sahip yedi tane seçebilir ve yaklaşık 6.000 ORAC ünitesi veya daha fazlasını alabilirsiniz. Büyük bir avuç yaban mersini size 6.000 civarında bir ORAC puanı verirdi.
Araştırmalar, ORAC skoru yüksek yiyecekleri yemenin kandaki antioksidan seviyelerini yaklaşık% 10 ila% 25 arttıracağını göstermiştir. Uzmanlar tarafından önerilen ORAC rakamı plazma ve doku antioksidan seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi olması için günde yaklaşık 5.000 birimdir. Sekiz ila on porsiyon parlak renkli meyve ve sebzeler veya koyu yeşiller yemek bu seviyeye ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Gittikçe daha fazla sayıda yiyecek ve takviye ORAC puanlarını etiketlerinde belirtmeye başlıyor ve bu sizin için de iyi olan yiyecekleri bulmayı kolaylaştırıyor.
