Kahweol, Coffea arabica'nın çekirdeklerinde bulunan bir diterpen molekülüdür. Diterpenler bir tür hidrokarbondur ve kahvede bu moleküllerin varlığı son zamanlarda yapılan çalışma ve tartışmaların bir konusu olmuştur. Kahveol, kahvede bulunan başka bir diterpen olan kafestolün aksine kimyasal olarak izole edilmesi biraz zordur ve bu nedenle üzerinde yapılan çalışmaları yapmak zor olmuştur. İkisi aslında kimyasal olarak oldukça benzer, ancak fark önemli olabilir.
Coffea arabica , Etiyopya'ya özgüdür ve lezzet bakımından üstün kahve çeşidi olduğuna inanılır. Daha az lezzetli bir fasülye olan Coffea robusta'dan daha az kafein içerir. Genellikle, ikisi de yüksek miktarda kafein içeren lezzetli bir kahve üretmek için bir araya getirilir. İki çekirdek, kafeintol ve kahweol varlığı da dahil olmak üzere kafein seviyelerine ve lezzetlerine katkıda bulunan çok sayıda önemli kimyasal farklılığa sahiptir. Coffea arabica , kahweol'a ek olarak, endişe nedeni olabilen, daha yüksek konsantrasyonda kafeestol içerdiği görülmektedir.
Hem cafestol hem de kahweol tüketildiklerinde kolesterol seviyesini yükseltir. Kolesterol seviyelerine etkisi, kolesterolü yüksek diyetler yiyen insanlar için ciddi bir konudur. Bununla birlikte, Kahweol, karaciğer enzimlerini de arttırdığı anlaşıldığı gibi çift wallopu paketler. Yüksek enzimler karaciğer hasarını gösterir ve olması gerektiği gibi performans göstermeyen bir karaciğeri yansıtır. Başka türlü sağlıklı gönüllüler üzerine yapılan çalışmalar, kahweol tüketimi ile karaciğer enzimi seviyeleri arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir.
Bununla birlikte, kahweol'un da iyi bir tarafı olabilir. Her ne kadar hiçbir çalışma kesin olarak kanıtlayamasa da, mantar olduğu zaman aflatoksin B1, mantar tarafından üretilen bir toksin ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) ve dioksinler gibi üretilen polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) dahil olmak üzere bazı kanserojenlere karşı bloke edici olabileceğinden şüphelenilmektedir. yaktı. Kahweol'un bu özelliği üzerine yapılan çalışmalar, vücuttaki detoksifiye edici enzimleri koordine ederek bunu başarabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Neyse ki, bu tehlikeli maddelerin her ikisinin miktarını büyük ölçüde azaltmanın kolay bir yolu var. Kahvenin süzülmesi, kahvede minimum konsantrasyonlara düşmesine neden olurken, haşlanmış kahve ve diğer filtre uygulanmamış içecekler diterpenleri tutar. Fransız presleri ve Türk kahvesi hayranları için bu iyi bir haber gibi görünmeyebilir, ancak bir denemeden sonra, tercih edilen lezzeti bir filtre kullanarak yeniden üretmenin yollarını bulabilirsiniz. Taze çekilmiş kahve çekirdeği bir filtre kullanıyorsanız, Türk ve Fransız sıkıştırılmış kahvelerin zengin lezzeti filtre kahvelerle karıştırılabilir.
