Fosfatidiletanolamin (PE), hücre zarlarını ve organel zarlarını oluşturan önemli bir fosfolipittir. Ayrıca beyinde, omurilikte ve diğer sinir dokularında bol miktarda bulunduğundan sefalin de denir. Beyin fosfolipidlerinin% 45 kadarı sefalinden oluşur. Cephalin'in biliş ve hafızada önemli bir rol oynadığına inanılmaktadır. Bakterilerde, fosfatidiletanolamin ana fosfolipittir; hayvanlarda lesitin veya fosfatidilkolin en bol miktarda bulunur, ancak sefalin yakın bir saniyedir.
Fosfatidilkolin gibi, fosfatidiletanolamin de gliserol, iki yağ asidi ve fosforik asitten oluşur. Fosfatidilkolin, fosfat grubuna bağlı kolin olmasına rağmen, PE, etanolamin içerir. PE'nin yağ asitleri aynı veya farklı olabilir, ancak genellikle 1,2 karbon pozisyonunu işgal eder. Ancak, zaman zaman 1,3 karbon pozisyonunu işgal edebilirler.
Hayvanlar ve insanlar PE'nin etanolamin kısmının çoğunu diyet kaynaklarından elde eder. Vücut daha sonra bir dizi enzimatik adım aracılığıyla fosfatidiletanolamin yapar. İlk olarak, etanolamin, etanolamin kinaz adı verilen bir sitosolik enzim tarafından fosforile edilir. İkinci olarak, ilk reaksiyonun ürünü, sitidin etanolaminofosfotransferaz oluşturmak için sitidin trifosfat ile birleştirilir. Son olarak, sitidin difosfor-etanolamin denilen endoplazmik retikulum zarına bağlı bir enzim: diasilgliserol etanolaminofosfotransferaz, ikinci reaksiyonun ürünü üzerinde ve PE'yi oluşturmak için diasilgliserin üzerinde etki eder.
Fosfatidilkolin erime sıcaklığı -20 santigrat derece iken, fosfatidiletanolamin sıcaklığı -16 santigrat derecedir. PE daha yüksek bir erime noktasına sahiptir, bu yüzden daha az akışkandır. Fosfatidiletanolaminin, lipit iki tabakasına yanal bir basınç verdiğine inanılır, böylece membran proteinleri kararlı onaylarını elde eder. Ayrıca, pozitif yüklü amino asitlerin membranın iç tarafına yerleştirilmesini desteklediğine inanılmaktadır.
Fosfatidiletanolamin birçok başka biyolojik role sahiptir. Koroner kalp hastalığında ne olduğu gibi yetersiz oksijen kaynağı olduğunda kardiyak dokuların sarkoral zarlarının stabilize edilmesine yardımcı olur. PE ayrıca, çok düşük yoğunluklu lipoproteinlerin hepatik salgılanmasında ve ayrıca membran fisyonunda ve füzyonunda rol oynar. Etanolamin bileşenini, glikosilfosfatidilinositol denilen bir zar proteini bağlayıcı bileşiğin üretimi için bağışlamak için reaksiyona girer. PE, karaciğerde bulunan bir enzim olan fosfatidil etanolamin metiltransferaz ile fosfatidilkoline dönüştürülebilir.
Cephalin, çok sayıdaki işlevi ve sinir dokularına önemli katkısı nedeniyle sinir sistemini sağlam ve sağlıklı tutmada temel bir rol oynamaktadır. Bu fosfolipidi içeren bazı takviyeler piyasada mevcuttur. Bu takviyelerin, sinir sisteminin sağlığını korumada ve restore etmedeki veya bellek arttırıcı olarak hizmet verme konusundaki etkinliği konusunda kesin bir temel yoktur.
