Sodyum benzoat, bazı gıdalarda doğal olarak oluşan, ancak aynı zamanda bir kimyasal koruyucu olarak yaygın şekilde kullanılan bir sodyum tuzudur. Esas olarak gıda koruyucu olarak kullanılır, fakat aynı zamanda kozmetiklerde, boyalarda, ilaçlarda, endüstriyel ortamlarda bulunur. Sodyum benzoat, karbonatlı sodalar, sirke, meyve suları gibi yüksek oranda işlenmiş gıdalarda yaygın bir bileşendir; salata sosları gibi karışık malzemelerle; ve şaraplardaki fermantasyon işlemini durdurmak. ABD'deki Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Kanada'daki Sağlık Koruma Şubesi (HPB), düşük dozlarda askorbik asitle birlikte kullanıldığında şüpheli bir kanserojen olan benzen oluşturduğuna rağmen, tüketim için güvenli olduğunu bildirmektedir.
Yemeğin içinde
Sodyum benzoat, elmalar, erikler, meyveler ve kızılcıklar gibi meyvelerde düşük seviyelerde ve karanfil ve tarçın dahil olmak üzere birkaç tatlı baharatta bulunur. Yiyeceklere kimyasal koruyucu madde olarak eklendiğinde, insanların yaklaşık% 75'i tadabilir. Sodyum tuzu olduğu için çoğu insan için tuzlu, acı veya ekşidir; ama başkalarına tatlı tadı olabilir. FDA şu anda yiyeceklerde maksimum% 0.1 benzoat kullanımına izin vermektedir. Alkolsüz içecekler diyette bir numaralı sodyum benzoat kaynağıdır. Kendi başına toksik olarak kabul edilmez ve çalışmalar normal şartlar altında insanlarda sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını göstermektedir.
Diğer kullanımlar
Gıdalarda koruyucu olarak kullanılmasının yanı sıra sodyum benzoat, gargara, diş macunu, deodorant, losyon ve şampuan gibi kozmetik ürünlerinde kullanılır. Bu genellikle bakterilerin ürünlerde büyümesini önlemek için yapılır. Aynı zamanda tıbbi şuruplarda, merhemlerde ve haplarda da kullanılır. Endüstriyel olarak, sodyum benzoat bir korozyon önleyici olarak işlev görür ve birçok farklı metal türünün paslanmasını önlemek için kullanılır. Genellikle sıvı gıdalar veya ev temizleyicileri içeren metal kutularda, neme maruz kalan makine imalatında ve araç motorlarında kullanılır.
Güvenlik endişeleri
Askorbik asitle (aynı zamanda C vitamini veya sitrik asit olarak da bilinir) birleştirildiğinde koruyucu, benzene dönüşür, kanserojen, lösemi, DNA hasarı, hücrelerde mitokondri hasarı, hücre ölümü ve Dikkat Eksikliği Hiperaktivite Bozukluğuna (ADHD) neden olduğu bildirilir. Ek çalışmalar, bazı yapay gıda renklendirmeleri ile karıştırılmış sodyum benzoatın çocuklarda hiperaktiviteye neden olduğunu göstermektedir. Birçok insan düzenli olarak alkolsüz içecekler kullandığından ve koruyucu madde çoğu diyette genellikle fark edilmediğinden, benzen seviyeleri ağır soda içenler için çok yüksek olabilir.
Gıda ve Sonuç Eylemleri Üzerine Testler
2005 yılında, FDA yaklaşık 200 alkolsüz içecek ve benzenle ilgili içecekleri test etti ve önerilen ödenekten daha yüksek puan alan on kişi buldu. Yarısından fazlası benzen için negatif test edilmiş veya izin verilen seviyenin altındaki seviyelerde test edilmiştir. Yine de, tüketici endişelerine cevap olarak, ABD'deki meşrubat üreticileri de yapay renkleri içeceklerinden düşük benzen seviyelerine çıkarmaya başladı. İngiltere Gıda Standart Ajansı Kurulu (FSAB), suni gıda boyasını 2009 yılında gıdalardan çıkarmaya başladı.
Maruz Kalmanın Azaltılması
Benzoatlara maruz kalmayı azaltmak isteyenler, ürünlerdeki etiketleri dikkatlice okumalı ve benzen, benzoat veya benzoik asitli olanlardan kaçınmalıdır; özellikle askorbik asit, sitrik asit ve C vitamini bileşenleri ile birlikte kullanıldığında. Özellikle çocuklar için alkolsüz içecekler ve işlenmiş meyve sularını sınırlandırmak iyi bir fikir olabilir.
