Bir siyanohidrin, fonksiyonel bir grup olarak bilinen kimyasal bir ünitedir. Kimyada, fonksiyonel bir grup daha büyük moleküllerin yapısının bir bölümünü oluşturan, ancak ayrı bileşikler olarak da mevcut olabilen farklı bir atom birimidir. Fonksiyonel gruplar, kimyasal reaksiyonlar sırasında bir ünite olarak hareket ederler ve parçası olabilecekleri kimyasal bileşikten bağımsız olarak kimyasal reaksiyonlar sırasında benzer şekillerde etkilenirler. Bazıları doğada bulunan siyanohidrinler organik bileşiklerdir ve karboksilik ve amino asitlerin üretimi gibi birçok endüstriyel uygulama için önemlidir.
Siyanohidrin terimi, böyle bir molekülü oluşturan birimlerden gelir. Her siyanohidrin, bir siyanür grubundan (CN), bir hidroksil grubundan (OH), bir karbon atomundan (C) ve hidrojen atomu (H) veya iki kimyasal grubundan (R) olabilen diğer iki alt birimden oluşur. Alkiller ve Ariller. Bu nedenle, herhangi bir siyanohidrin genel kimyasal formülü, R2H (OH) CN olarak yazılmıştır.
Bir siyanid ya da nitril ile birleştirildiğinde iki organik molekül sınıfı olan ketonlar ve aldehitler, siyanohidrinlerin oluşmasına neden olabilir. Siyanürler ve nitriller, her ikisi de bir hidrojen ve bir karbon atomu içeren ancak farklı şekillerde bağlanmış olan, kimyasal yapılarının bir parçası olarak bir siyanür grubuna veya bir nitril grubuna sahip kimyasallardır. En yaygın siyanürlerden biri olan hidrojen siyanür, aşırı toksik bir kimyasaldır. Pek çok kişi yanlışlıkla siyanürün sadece bir kimyasal olduğunu varsaymaktadır, ancak gerçekte, tümü siyanoidrin üretmek için kullanılabilecek sodyum siyanür ve potasyum siyanid dahil birkaç siyanür vardır. Siyanohidrinler, bazen kombinasyon halinde, siyanid veya nitril bileşikleri kullanılarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
En yaygın siyanohidrinlerin birçoğunun kendisi toksik veya başka türlü tehlikeli. Akrilik ve pestisitler gibi diğer kimyasalların üretiminde kullanılan aseton siyanidrin çok tehlikelidir. Cilt ve göz tahriş edicidir, dumanı solunduğunda ölümcül olabilir ve aynı zamanda patlama tehlikesidir. Mandelonitril ve amigdalin gibi bazı doğal olarak oluşan siyanoidrinler, bazı erik ve kayısılar gibi bazı taş meyvelerin çukurlarında çok küçük miktarlarda bulunur. Bu bileşikler genellikle tehlikeli olacak kadar büyük miktarlarda bulunmaz, ancak miktar olarak yutulursa zararlı veya ölümcül olabilir.
