Kalsiyum asetat veya asetik asitin kalsiyum tuzu, kalsiyum, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bir bileşiktir. Görünüşe göre kalsiyum asetat, kokusu olmayan beyaz renkli bir tozdur. Kalsiyum asetat, ilaç endüstrisinde hem gıda hem de ilaç endüstrisinde ve bir dengeleyici görevi gören bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Bileşik tehlikeli olarak kabul edilmez, ancak bazı kişilerde tahrişe neden olabilir.
Kalsiyum asetat, asetik asitten bir kalsiyum tuzu yapılarak oluşturulur. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, bu maddenin genellikle birkaç seviyede güvenli olduğu düşünülmektedir. Tek başına bir madde olarak, güvenli olarak kabul edilir. FDA düzenlemelerinin çoğu kalsiyum asetatın gıdalarda kullanılmasını dikkate alır. Bir gıda kaplama, bileşen ve doğrudan gıda maddesi olarak, güvenli olduğu kabul edilir.
Bu bileşiğin gıda endüstrisinde en üretken kullanımı bir stabilizatördür. Stabilizatörler, üretilen yiyeceklerde, çoğunlukla toz yiyeceklerde, aynı zamanda sıvı ve katı yiyeceklerde birçok işlevi yerine getirir. Lezzet verici bileşikler düzenleyebilir ve ürüne eşit bir doku verebilirler. Bileşenleri bağlamak için bir emülsiyonlaştırıcı kullanan yiyeceklerde kalsiyum asetat, hiçbir şeyin ayrılmamasını sağlamak için bileşenleri daha da bağlar.
İçecekler, yoğunlaştırılmış süt, süt tozu ve krema gibi birçok süt ürünü kalsiyum asetat kullanır. Tahıllar ve hamur ürünleri, sosisler için yenilebilir mahfazalar ve birçok makarna çeşidinin uygun üretim ve depolama için bu maddeye ihtiyacı var. Aynı zamanda kullanıldığı tüm yiyeceklerin raf ömrünü uzatır.
Bir ilaç olarak, bu madde kandaki fosfat seviyelerinin böbrek hastalığı olan diyaliz hastaları için tehlikeli derecede yüksek olmamasını sağlamak için kullanılır. Bu ilaç genellikle günlük olarak kullanılır ve bir hap veya tablet yoluyla ağızdan alınır. En sık görülen yan etki mide ağrısı, ciddi yan etkiler ise mide ağrısı, iştah ya da bulantı ve kusmadır. Yan etkilerin, özellikle de ciddilerin görülme ihtimalleri, hastalar bir sağlık uzmanının yönlendirdiğinden daha fazla kalsiyum asetat aldığında artar.
Malzeme Güvenlik Bilgi Formu (MSDS) bu maddenin genellikle güvenli olduğunu göstermektedir. Solunduğunda, yenildiğinde veya göz veya cilt ile teması halinde herhangi bir ciddi sağlık tehlikesine neden olmaz, ayrıca kronik maruziyetten beklenen bir etkisi olmaz. MSDS saklama rengi yeşildir, yani genel olarak endişelenmeden saklanabilir. Hafifçe yanıcıdır ve hafif bir temas derecesine sahiptir, bu nedenle bazı hassas kişiler onunla temasında bir tahriş hissedebilir.
