Ceviz ağacı, ceviz ağacından, Kuzey Amerika yerlisi olan ve doğaçlama ailesine aittir. Bazen ceviz ağacı odunsu ahşap olarak etiketlenir ve diğer demirhane türlerinden odunlar bazı kereste fabrikalarında karıştırılabilir. Bu ahşabın kullanımı temel olarak Amerika Birleşik Devletleri'ne izole edilmiştir; Kuzey Amerika'da üretilen kerestenin çoğu orada kalmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde pekan, döşeme, sayma ve döşeme gibi terbiye için en çok satan ahşap ürünlerden biridir.
Bu odun kırmızımsı bir odunsu olan, kremsi bir altın rengine sahiptir. Yakın taneli, yoğun ve çok serttir; pekan, hali hazırda bulunabilecek en sert ağaçlardan biridir, özellikle yumuşak ağaçların bozulma eğiliminde oldukları için döşeme gibi uygulamalar için uygundur. Pekan sertliği aslında bir sorun olabilir, çünkü testereleri sıkma ve tırnakları bükme eğilimindedir.
Cevizli ahşabın birincil dezavantajı, yüksek nem içeriğine sahip olmasıdır ve çarpıcı bir şekilde büzülebilir. Bu ahşabı kullanırken, insanlar tamamen kürlendiğinden emin olmalıdırlar veya ahşap küçülürken sorun yaşayabilirler. Yeşil cevizli odun da küçüldüğü gibi çözülebilir, bu da diğer sorunları yaratabilir. Bu ahşap aynı zamanda çiviler yerine vidaları en iyi şekilde kullanma eğilimindedir ve doğrama işlemlerini kolaylaştırmak için primi bükmeye yardımcı olabilir.
Ceviz ağacıyla çok çeşitli yüzeyler kullanılabilir. Odun kuruduktan sonra lekeyi iyi alır ve hem donuk hem de mat verniklerle verniklenebilir. Pek çok insan, pekan ahşabının doğal tanesinin ortaya çıkmasına izin vererek, yumuşaklaştırmak ve hafifçe bitirmek için basitçe zımparalamayı sever. Ceviz ağacı da boyanabilir. Bazı inşaat projelerinde, pekanwood masalarında, sandalyelerde ve diğer ahşap işleme projelerinde görüldüğü gibi zengin bir doku ve renk deseni oluşturmak için görsel olarak ilgi çekici diğer ahşaplarla birlikte kullanılabilir.
İnşaatta kullanılmaya ek olarak, ceviz ağacı da sigara ve diğer pişirme işlerinde kullanılabilir. Piliç ailesinin diğer üyeleri gibi, pekan kütükleri üzerinde içilen yiyeceklere veya pekan cipsleriyle odun kömürüne zengin, karmaşık bir lezzet verebilir. Deniz ürünleri gibi yiyecekler için ızgara plakaları yapmak için de kullanılabilir. Cevizli ağaç yongaları ve ızgara plakaları kullanımdan önce ıslatılmalıdır, böylelikle kokuları zaman zaman yavaşça yanmak yerine yavaşça bırakılır.
