Şeker endüstrisi, dünyanın her yerinde şeker üreten, işleyen, rafine eden, taşıyan, satın alan ve satan endüstriyi ifade eder. Şeker, Büyük İskender’in, Asya’dan Avrupa’ya, Hindistan ve Orta Doğu’dan Avrupa’ya ulaşan ticaret yollarıyla uygar dünyaya geri getirdiği zaman M.Ö. Bu endüstri, insanoğlunun giderek artan oranda tüketilen tatlı yiyecek ve içeceklere duyduğu ihtiyaçtan yola çıkarak gelişen bir pazar.
Şeker kamışı ve şeker pancarı, işlenmemiş şekerler rafine şeker, sulak alanların ve tropik iklimlerin bulunduğu bölgelerde dünya genelinde yetişmektedir. Şekerin ekildiği yerde, binlerce dönüm bitki büyük miktarda alanı kaplar. Şeker üreten başlıca ülkeler arasında ABD (ABD), Çin, Hindistan ve Brezilya bulunmaktadır.
Şeker endüstrisi ham şeker ürününü toplar ve onu rafinaj tesislerine taşır. Şeker rafinerileri ve değirmenleri, şeker kamışını ham şeker, şeker granülleri veya pudra şekeri gibi çeşitli şekillerde azaltır. Bazen arıtma tesisleri ayrıca ham şekeri kahverengi şeker, melas, şurup ve sıvı şekerler halinde de işlerler. Bu ürünler daha sonra insanların tükettiği gıdaları ve ürünleri üretmek için şeker endüstrisi aracılığıyla diğer şirketlere gönderilir.
Tüketicilerin talep ettiği ürünleri satan diğer endüstriler gibi, şeker endüstrisi de diğer bölgelere taşınacak şeker miktarını kontrol eder. Büyüyen mevsimlerden dolayı şeker ürünlerinin mevcudiyeti, nakliye ve yakıt maliyetleri, vergiler ve uluslararası ticaretin diğer maliyetleri gibi faktörlerin tümü, şeker alım satım maliyetlerinde rol oynayabilir.
Dünyanın en gelişmiş ülkelerinin çoğunda, günde 20-30 çay kaşığı veya daha fazla oranda tüketilir ve gençler, günlük olarak şekerin tadını en çok alan tüketiciye karşılık gelir. Şeker endüstrisi ile işbirliği içinde, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nden yapılan çalışmalar, şeker ürünleri ve tatlandırıcıların tüketiminin 1980'lerden bu yana önemli ölçüde arttığını göstermektedir.
