MSG veya monosodyum glutamat, genel bir tada yardımcı olmak için yaygın olarak işlenmiş gıdalarda ve restoran yemeklerinde bulunan bir lezzet arttırıcıdır. Birçok insan MSG'nin etkilerine karşı hassas olabilir ve MSG'ye karşı alerjik bir reaksiyon, hafif depresyon veya diğer zihinsel hastalıklarda döküntü ve cilt tahrişini geliştirmeyi içerebilir. MSG tüketiminin nüfus üzerindeki sağlık üzerindeki etkileri yaygın olarak bilinmemektedir, bu nedenle bazı araştırmacıların insanların MSG'yi vücuttan çıkarmak için basit detoks yöntemleri kullandıklarını önermelerine neden olmuştur. MSG'ye ve diğer gıda kimyasallarına karşı alerjik reaksiyon için en iyi tedavi önerisi, MSG'yi birlikte önlemektir.
Monosodyum glutamat konserve çorbadan dondurulmuş öğünlere kadar birçok gıdada bulunan ve bazı glutamat kimyasallarından türetilen yaygın bir lezzet arttırıcıdır. MSG kimyasal bazlı olduğu için, bu kimyasalların etkilerine duyarlı olan birçok kişi, MSG'nin sadece bir kez mi yoksa düzenli olarak mı tüketildiği konusunda alerjik semptomlar geliştirebilir. MSG'ye alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüleri veya kabarcıklar, baş ağrıları, duygudurum bozuklukları ve sinirlilik görülür.
Doktor ve beslenme uzmanlarına göre, hassas bir bireyin daha fazla alerji oluşumunu önlemesine yardımcı olduğu için, MSG katkıları içeren yiyeceklerden kaçınmak, alerjik reaksiyon için en iyi tedavi yaklaşımıdır. Anti-enflamatuar yiyecekler veya ilaçlar kullanmak, bazı durumlarda vücutta veya ciltte oluşan iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Döküntü ve depresyon gibi semptomlar genellikle gıda katkı maddesi semptomları olarak düşünülmediğinden, MSG'ye alerjik bir cevabı tanımak genellikle zor olabilir. Bazı MSG tedavileri eleştirmenleri, MSG'nin alerjik reaksiyona neden olabileceğini söyleme konusunda isteksizdir, ancak diğer araştırmacılar nörolojik işlev bozukluğu ve baş ağrısı gibi incelenen etkilere işaret etmektedir.
Doğal doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından, MSG'nin etkilerine aşırı derecede duyarlı olanların, gıda katkı maddesinin vücuttan atılmasına yardımcı olmak için güvenli detoks programları kullanmaları önerilmektedir. Bununla birlikte çoğu doktor, ilave içerik içeren gıdalardan kaçınmanın, başka oluşumları önlemek için yeterli olduğuna inanmaktadır. Organik gıdaların MSG ve yapay lezzet arttırıcı maddeler kullanmaları yasaktır, bu da onları içeriğe duyarlı bireyler için popüler bir seçim haline getirir. MSG'ye karşı alerjik reaksiyon yaşayan birçok insan organik gıdaları yemeyi seçme eğilimindedir, çünkü işlenmiş gıdaların çoğu MSG'nin özelliklerini içerebilir, ancak yine de MSG içermeyen olarak etiketlenir.
