Bira mayası, resmen Saccharomyces cervisiae olarak bilinen bir mantar türüdür. Diğer Saccharomyces türleriyle birlikte, bira mayası bira pişirmek ve bazı ekmekleri pişirmek için kullanılır ve ayrıca aktif olmayan bir biçimde bir besin takviyesi olarak da kullanılabilir. Diğer mayalar gibi, bira mayası da onlarla temasa geçtiğinde karbonhidratları mayalar, tahılları biraya fermente edip ekmeğin yükselmesine neden olan bir karbon dioksit köpüğü oluşturur. Diyet takviyesi olarak kullanıldığında, bira mayası vücuda B vitamini dahil birçok temel vitamin ve mineraller sağlayabilir. Bira mayası ekmek pişirmek için kullanılabilirken, çoğu fırıncı ekmek mayalarını özellikle tatlı ve daha az acı bir Sacchraomyces kültürü kullanır. .
Maya, mantar olarak sınıflandırılan tek, basit hücrelerin kolonilerini oluşturan canlı bir organizmadır. Koşullar sıcak ve nemli olduğu sürece kolayca büyür ve yemek yerken fermantasyon adı verilen bir işlem olarak yan ürünler olarak karbondioksit ve alkol yayar. Mayaların özellikleri, binlerce yıl önce, bugün hala hamur mayası gibi birçok esnaf ekmek için kullanılan yüzen yabani mayalar şeklinde keşfedildi. Bugün, maya kıvam için kültürlenmiştir ve ekmek ve bira yapmak için kurutulmuş, aktive edilmeye hazır halde hazır halde bulunur.
Bir üst veya alt fermente bira olup olmadığına bağlı olarak bir bira demlemek için bir miktar Saccharomyces türü kullanılır. Bazı bira üreticileri, özellikle Belçika buğday biraları gibi özel biralar için farklı bir maya cinsi kullanır. Bira demlemek için bira mayası şerbetçiotu mayalarına eklenir ve maltlaştırılır ve şerbetçiotu ve arpanın alkole fermente edilmesine izin verilir, bu da karbon dioksit tarafından kabarcıklı olarak yapılır. Bira, yapılan bira türüne bağlı olarak, farklı sıcaklıklarda birkaç hafta boyunca fermente olur ve sonra biberona hazır hale gelir.
Bira için kullanılmaya ek olarak, devre dışı bırakılmış bira mayası da bir beslenme ve lezzet takviyesi olarak kullanılır ve genellikle marketlerde "beslenme mayası" olarak etiketlenir. Besin takviyesi için inaktif bir maya şekli satın aldığınızdan emin olmak önemlidir, çünkü aktif maya bağırsaklarınızda gelişerek potansiyel sağlık sorunlarına yol açar. Bazı tüketiciler, bira mayalarını yiyeceklerin üzerine serpiyorlar çünkü lezzetleri iyi, ancak vejeteryanlar da dahil birçok insan, dengeli bir diyet yemek için bira mayalarını kullanıyor. Bira mayası, besin açısından oldukça zengindir ve tüketicileri sağlıklı tutabilen protein, amino asitler, vitaminler ve mineraller içerir. Zayıf cilt için birçok halk ilaçları bira mayası içerir ve bazı çalışmalar bira mayasının tüketilmesinin kesim ve benzeri yaralanmalar için iyileşme süresini hızlandırabileceğini göstermiştir.
