Sindirim sistemi ve ağız arasındaki bağlantı, ağzın, sindirimin ilk fazının gerçekleştiği yer olmasıdır. Çörek otunun bir bileşeni, ağız, çiğnemenin ya da yiyeceklerin çiğnenerek fiziksel olarak parçalanmasının gerçekleştiği yerdir. Aynı zamanda, sindirim enzimlerinin tükürük yoluyla gıdanın kimyasal parçalanmasına başladığı yerdir. Bu nedenle, sindirim sistemi ve ağız terimleri, yiyeceklerin gastrointestinal sisteme nereden girdiğini tartışırken birbirlerinin yerine kullanılabilir.
Sindirim sisteminde, tüketilen yiyecekler, fiziksel ve kimyasal işlemlerin bir kombinasyonu yoluyla kalori olarak bilinen kullanılabilir bir enerji birimine dönüştürülür. Fiziksel süreçler, yiyeceği gastrointestinal kanaldan daha kolay seyahat edebilen daha küçük parçalara böler ve kimyasal işlemler, besinleri vücut tarafından emilebilmesi için yiyeceği moleküler seviyede parçalar. Sindirim sisteminin ve ağzın çeşitli organlarında, bu işlemlerin her ikisi de aynı anda meydana gelme eğilimindedir.
Sindirim sisteminin ilk kısmı, foregut olarak bilinir. Ağız, yemek borusu, mide ve duodenum olarak bilinen ince bağırsağın ilk bölümünün bir parçasını, ayrıca karaciğer, pankreas ve safra kesesi gibi aksesuar sindirim organlarını, salgılayarak gıda parçalanmasına katkıda bulunan organları içerir. sıvılar veya taşıma maddeleri. Ağız, hazinenin, sindirimin fiziksel ve kimyasal işlemlerinin başladığı kısımdır.
Yiyecekler ağzın içine yerleştirildiğinde tükürük bezleri hemen ağzın berrak yağlama sıvısı olan tükürüğü salgılar. Sindirim sistemindeki ve ağızdaki birçok işlevi arasında, hem zararlı bakterilerden korunmayı da içeren, tükürük, enzim olarak bilinen bileşikleri içerir. Bu enzimler, katabolizma olarak bilinen, gıdadaki nişasta ve yağ gibi besin maddelerini moleküler bileşenlerine kimyasal olarak parçalayan bir işleme başlar. Katabolizma ağızda başlar, ancak kısmen sindirilen gıda ince bağırsağa ulaşana kadar sürecin çoğu tamamlanmaz.
Hem sindirim sistemi hem de ağız boyunca oluşan yiyeceklerin fiziksel olarak parçalanması çiğnenerek başlatılır. Çiğneme olarak da bilinen, dişleri daha küçük parçalara ayırmak için dişlerin kullanılması yutmayı kolaylaştırır. Bu işlem aynı zamanda tükürükteki enzimlerin yiyecek üzerinde etki etmesi için daha büyük bir yüzey alanı yaratır. Yırtılarak, öğütülerek veya ezilerek dişler yiyeceği ayırır ve daha sonra ağızda tükürük ile karışarak bolus olarak bilinen ve yutulabilen ve yemek borusundan mideye iletilen bir madde oluşturur.
