Bir zymosan, her bir tek şeker biriminin beta-1,3 bölgelerinde birbiriyle bağlanan tekrar eden glikoz moleküllerinin polimerize edilmiş bir zinciridir. Saccharomyces cerevisiae de dahil olmak üzere maya hücre duvarlarında bulunur, fırınlamada yaygın olarak kullanılan maya. Maya doğada bol miktarda bulunur ve sıcak, şekerli ortamlarda kolayca çoğalır. Bu polimerin yetiştirilmesi ve toplanması çok kolaydır, bu nedenle ucuza temin edilebilir ve bilimsel çalışmalarda genellikle bir reaktif olarak kullanılır.
Bu maya hücresi duvarı bileşeni, Toll-Benzeri Reseptör 2'ye (TLR2) bağlandığından, bir enflamasyon cevabını indükleyebilir. Ücretli reseptörler memeli hayvanlarında immün tepkilerle ilişkilidir. Birçok bilimsel çalışmada, zymosan, bakteri veya deney yapmanın kontrolünden kaçabilecek diğer iltihaplanmaya neden olan patojenlerin girişine neden olmadan iltihap tepkilerini indüklemek için kullanılır. Araştırmadaki hayvanların eklemlerine kıkırdaklı interstisyel boşluklar enjekte edilerek, steril bir ortamda enflamatuar tepkiler indüklenebilir. Bu uyarılmış semptom, artrit koşullarını inceleyen doktorlar ve bilim adamları tarafından sıkça görülen tepkilere yakından benzer, bu enjeksiyonları artrit ve benzeri durumları tedavi etmeye yönelik çalışmalarda paha biçilmez bir araç haline getirir.
Zymosana maruz kalmaya bağlı inflamasyon cevabı, immün yanıt yolunun küçük bir kısmı olan makrofajlardan enzim salgısının uyarılması ve aktivasyonundan kaynaklanır. Bu tür enflamatuar yanıt, "zymosan kaynaklı enflamasyon" olarak bilinir. Bilim adamları çoğu kez sayısız belirtisinde bir hastalığı ele almakla ilgilendiklerinden, bu bileşenin basit sinovyal doku iltihabı ve makrofajlardan enzim salgılanmasının yanı sıra diğer ilişkili koşullara neden olabileceği gerçeği de, hastalık koşullarının ele alınmasında deneycilere yardımcı olmaktadır. Protein fosforilasyonu ve inositol fosfat oluşumu, her ikisi de artrit ve enflamatuar yanıtlarla ilişkili olan zymosan kaynaklı enflamasyonun diğer iki etkisidir.
Karaciğer hasarı, galaktosamin ile birleştirildiğinde bu artrit endüksiyon modelinin enjeksiyonuna maruz kaldıktan sonra da ortaya çıkabilir. Bu tür bir hasar, zymosanın makrofajların yanı sıra hücreler üzerinde de etkisinin olduğunu gösterir. Tek bir eklemde enflamatuar bir yanıtın indüklenmesine karşılık, zymosan ve galaktosamin kombinasyonuna cevap olarak bu geniş kapsamlı reaksiyon, zymosan maruziyetinin tüm vücudu etkileyebileceğini göstermektedir.
Liyofilize zymosanın sulandırılması ve sinoviyal dokunun bulunduğu eklemlere enjekte edilmesiyle, tekrarlayan yaralanmalar nedeniyle artrit ve iltihaplanma için yapay bir çalışma modeli taklit edilerek, bilim adamlarının kontrollü bir ortamda bu ve benzer koşulları incelemelerine izin verilir. Bu tepkilerin ciddiyet ve yerleşim açısından kontrol edilebiliyor olması, bu tekniği sinovyal doku ve eklemlerde immün tepkiye neden olan hastalıkları incelemek için uygun bir model haline getirmektedir.
