Gıda bilimi ve teknolojisi, gıdanın işlenmesi, paketlenmesi, seçimi, muhafazası ve dağıtımı ile ilgili çalışmaları ifade eder. Gıda bilimcileri kariyerlerini, gıdanın kimyasal, mikrobiyolojik ve fiziksel yönlerini inceleyerek geçirirler. Tüm bilim adamları, gıdalarla ilgili farklı alanlarda uzmanlaşsalar da, bu profesyonellerin temel kaygısı, yiyeceğin insan tüketimi için güvenli olduğundan emin olmaktır.
Teknik olarak, gıda bilimi ve teknoloji çalışmaları yıllardır eserlerde olmuştur. Nicolas Appert'in konserve sürecini geliştirmesinden başlayarak, insanlar uzun süredir yiyecekleri uzatmanın yollarını bulmaya çalışıyorlar. Gıda bilimi alanındaki bir başka öncü de Louis Pasteur. Pasteur sadece pastörizasyon yaratmadı, aynı zamanda yoğun bir şekilde şarap bozulmasını önlemenin yollarını araştırdı.
1950'lerde, gıda korumayı öğreten okullar programlarının adlarını gıda bilimi, gıda teknolojisi veya gıda bilimi ve teknolojisi olarak değiştirdiler. Günümüzde gıda bilimi ve teknolojisi terimi sıklıkla kullanılmaktadır. Bir gıda bilimi ve teknolojisi programına kayıt olan öğrenciler sürekli gıda güvenli bir şekilde korumak için yollar arıyor.
Birçok büyük şirket, gıda teknolojisi çalışmalarını zenginleştirmenin yollarını bulmada aracı olmuştur. Bu araştırmanın bazı sonuçları, DDPeebles tarafından geliştirilen anlık süt tozu; ilaç şirketleri ile kurulan dondurularak kurutma; ve ilk olarak General Foods Corp. tarafından geliştirilen kahve kafeini alma. Bu ürünlerin hemen hemen hepsi artık günlük yaşamın bir parçası.
Dünyanın her yerinde gıda bilimi ve teknolojisi programları sunan yüzlerce okul olmasa bile yüzlerce okul var. Mezun olduktan sonra, çoğu öğrenci gıda bilimi alanında ek dereceler almaya devam eder. Çoğu gıda bilimcisi zamanlarını, gıda değişimini ve yapısını incelemek isteyen laboratuarlarda çalışarak geçirirler.
Nanoteknolojinin gıda bilimi alanına girmesi, gıda tüketimini yakın gelecekte insanlar için daha da güvenli hale getirmeyi vaat ediyor. Bu teknolojiyi kullanarak, bilim adamları herhangi bir kirlenme veya bozulma için yiyecekleri doğru ve hızlı bir şekilde test edebilir. Bu, gıda kaynaklı hastalıkları anlama ve bunlarla mücadelede temel bir rol oynayacaktır.
Gıda bilimcileri üniversiteler, gıda işleme ile ilgili endüstriler ve bazı devlet kurumlarında istihdam bulabilirler. Bitki bilim adamları, endüstriyel bitkilerin gıdanın kirlenmesini önleme yollarını araştırırlar. Ekin bilim adamları gıdanın nasıl yetiştirildiğini araştırıyorlar, toprak bilimcileri gıdanın yetiştirildiği toprağa dikkat ediyorlar ve hayvan bilimcileri hayvanlardan gelen tüm gıdaları işlemek için daha güvenli yöntemler gözlemliyorlar. Bu bilim adamlarının tümü, bir şekilde doğrudan yiyecekleri çalıştıkları için, gıda bilimcileri olarak kabul edilir.
