K vitamini vücudun kan pıhtılaşma sürecinde kullandığı temel bir vitamindir ve K vitaminin yapısı kimyasal formuna bağlıdır. Bu vitaminin üç ana formu vardır; K1, K2 ve K3 vitaminleri olarak bilinir. K1 ve K2 doğal olarak bulunur ve ıspanak gibi gıdalarda bulunur, K3 ise sentetik bir formdur. Bu formların üçü de, menadion olarak bilinen, karbon, hidrojen ve oksijen içeren organik bir bileşik olan yapısal bir bileşen içerir.
K vitamininin temel yapısı, yan zincir olarak bilinen bir dizi atoma bağlı bir menadion kompleksinden oluşur. Yan zincir, hidrojen ve karbon atomlarından oluşur ve K vitamininin türüne bağlı olarak uzunluk ve şekle göre değişir. Yan zincirdeki farklılıklar, K vitaminin farklı formlarının farklı şekillerde davranmasına neden olur, ancak tüm vitaminler kan pıhtılarının oluşmasında proteinlerin desteklenmesinde aynı temel mekanizma. Menadione, yan zincir değil, fonksiyonel gruptur veya K vitamininin kimyasal yapısının özelliklerini belirleyen kısmıdır.
K vitamini yapısının menadione bileşeni, birbirine bağlı iki kapalı karbon atomu halkası olarak görülebilir. Halkaların dışında, karbon atomları bir harici karbon / hidrojen grubu ile birlikte hidrojen atomlarına bağlanır. İki oksijen atomu, halkalardan birinde karşıt karbon atomlarına bağlanır. Yapı genel olarak 11 karbon atomu, sekiz hidrojen atomu ve iki oksijen atomu içerir. K1 ve K2 vitaminlerinde tüm kompleksin bir ucu yan zincire bağlanır.
K1 Vitamini, yapraklı sebzelerde ve fasulye ve bazı et türleri gibi diğer yiyeceklerde bulunur. Kimyasal olarak, aynı zamanda filokinon olarak da bilinir. Bağırsaktaki bakteriler K1 vitaminin yapısını K2 veya menaquinone olarak değiştirir. İki form arasındaki temel fark, yan zincirin yapısındadır.
K3 Vitamini bir yan zincir içermez, ancak sadece menadion olarak bulunur. K vitamini yapısının temel bir bileşeni olduğu için menadion veya K3, diğer vitamin formlarına öncül olarak kullanılabilir. Örneğin, insan vücudu K3'ü K2'ye dönüştürebilir. Buna rağmen, bazı ülkelerde potansiyel toksik etkileri nedeniyle K3 vitamini diyet takviyesi olarak kullanmak yasaktır.
