Jaké jsou výhody nádobí z nerezové oceli?

Klíň z nerezové oceli je nejoblíbenější volbou nádobí pro dnešní spotřebitele. Je odolný, ekonomický, snadno se o ně a užitečný v různých aplikacích na vaření. Nerezová ocel má také lesklý vzhled, který mnoho spotřebitelů považuje za esteticky příjemné.

nerezová ocel je slitina složená ze dvou až tří kovů; Ocel, chrom a v některých případech, nikl. Chrom ve slitině zabraňuje nebo snižuje tvorbu rzi v nerezové oceli. Nerezová ocel vyšší kvality má nikl jako součást slitiny spolu s chromem. Nikl pracuje s chromem na zvýšení odolnosti z nerezové oceli vůči korozi a rezavě.

nerezová ocel je oblíbeným mnoha kuchařům, protože se jedná o nereaktivní kov. To znamená, že může být použit k vaření potravin s těžkým alkalickým nebo kyselým obsahem, aniž by nerezová ocel reagovala a změnila chuť a vzhled jídla. Nereaktivní povaha také znamená, že z nerezové oceli WINekorodujte ani nekorodují, když přichází do kontaktu s kyselými nebo alkalickými potravinami. Pro srovnání, nádobí vyrobené s hliníkem a litinou, které není potaženo ani eloxováno, reaguje s kyselými nebo alkalickými potravinami.

nádobí z nerezové oceli je také velmi odolné. Odolává promáčkám, poškrábání a je silné. Trvanlivost také usnadňuje čištění a údržbu nádobí z nerezové oceli. Neexistují žádné speciální požadavky na čištění pro nádobí z nerezové oceli, protože existují pro nepřilnavé a měděné nádobí. Většinu předmětů z nerezové oceli proto lze čistit běžným mýdlem a vodou na mytí nádobí.

Dalším důvodem, proč si mnoho kuchařů vybere nádobí vyrobené z nerezové oceli, je způsobena jeho účinností při zhnědnutí a pálení masa. Searing pomáhá masu udržet si jeho vnitřní vlhkost, takže je šťavnaté a něžné. Browning pomáhá karamelizovat maso a vynášet chuť a barvu vnitřních sUgars v masu.

Browning and Searing Food v nádobí z nerezové oceli také vytváří kousky jídla přilepené a zbytkové oleje ponechané ve spodní části pánve známé jako „fond“. Kuchaři nalijí tekutinu, jako je víno nebo vývar do pánve, což uvolňuje fondu z pánve. Toto je známé jako deglazing. Deglazing je základem mnoha klasických omáček a gravií a fond je klíčovým prvkem chuti a bohatství těchto omáček.

Jedna věc, kterou by měl spotřebitel mít na paměti, když zvažuje nádobí z nerezové oceli, je to, že nerezová ocel pro všechny své výhody je špatným vodičem tepla. Protože vedení tepla je kritickým prvkem výkonu nádobí, nerezové ocelové nádobí se obvykle vyrábí z jádra mědi nebo hliníku a/nebo spodní desky. Měď a hliník jsou velmi účinnými vodiči tepla a poskytují mnohem rovnoměrnější rozložení tepla, než by samotná nerezová ocel. Spotřebitel je povzbuzován k zvážení a nakupování pouze nerezové ocelinádobí, které je vyrobeno z mědi nebo hliníku.