Co je sušeného tymiánu?

Sušící tymián je bylina, která se běžně přidává do masa, marinád a většiny jídla, která potřebuje koření. Čerstvý tymián a suchý tymián lze obvykle používat zaměnitelně, i když v různých poměrech. Sušené tymiány může být domácí z čerstvých větviček. Je také široce k dispozici v obchodech s potravinami a speciálních kořeních.

Tymián je základem mnoha evropských a severoafrických potravin. Je bylina domorodá pro středomořskou oblast, od Španělska po Řecko a z Maroka do Tuniska. Tymián má obvykle v těchto teplejších podnebí dlouhé vegetační období, ale není to trvalý. Sušení tymiánu v létě umožňuje jeho uložení a skladování na zimu, takže vaření s tymiánem je celoroční možnost.

Domácí kuchaři a zahradníci mohou poměrně snadno sušit tymián v malých dávkách. Tymián obecně roste na vysokých stoncích podobných stonkách, které by měly být oříznuty poblíž jejich základny těsně před květem rostlin-obvykle na konci léta. Zahradníci by měli svázatStone vzhůru nohama a pak je zavěste někde v chladu a tmavě, aby vyschli až dva týdny. Pečení nebo opékání s nízkou teplotou může dosáhnout podobných výsledků za kratší dobu.

kuchaři mohou sledovat stejnou metodu sušení pro tymián nakupovaný v obchodě. Osoba, která neroste svůj vlastní tymián, může často najít čerstvé větvičky k prodeji v části produkce jejího obchodu s potravinami. Většinu času předem zabalený tymián obsahuje více větvitelů, než je potřeba pro jeden recept. Mnoho kuchařů se spíše než zahodí nadbytečný tymián, aby jej vysušily, aby jej zachovaly pro budoucí použití.

Po sušení mohou být stonky buď uloženy ve vzduchotěsných kontejnerech pro pozdější použití, nebo, jak je běžnější, jednotlivé listy mohou být odstraněny, rozdrceny a uloženy. Tymiánové stonky jsou jedlé, ale nenosí moc chuti a obvykle je těžké je žvýkat. Listy jsou jedinými částmi rostliny tymiánu, které se používají při vaření.

Sušené tymián je obvykle k dispozici také na prodej. Ve většině částí světa se tymián stal všudypřítomnou bylinou vaření a sušená tymiána je ve většině obchodů základem police koření. Většina komerčně připravených tymiánů je sušena ve velkých dehydratátorových strojích. Kuchaři, kteří myslí vážně na sušení bylin, mohou často nakupovat dehydratátory pro domácí použití, i když to mohou být docela drahé.

Ve většině případů mohou kuchaři nahradit suchý tymián v receptech, které vyžadují čerstvý tymián. Pokud byl tymián teprve nedávno sušen, jeho chuť bude pravděpodobně docela silná. V sušené formě však zabírá méně místa, což znamená, že stejná měření čerstvého tymiánu a sušeného tymiánu může ve skutečnosti obsahovat různá množství byliny. Většinu času kuchaři používají asi polovinu tolik sušeného tymiánu, kolik by čerstly. Pro tymián, který byl už dávno vysušen, může být nutné provést úpravy, protože se po dlouhou dobu na polici, protože se v průběhu času rozptyluje intenzita chuti.