Co je Guanciale?

Jako nabídka masa, která pochází v Itálii, je Guanciale stylem vepřového masa, který se vyrábí s tvářemi a čepicími prasat a poté vyléčen. Obecně se toto italské vepřové vepřové maso podobá hustým plátkům slaniny, ačkoli délka kusů může být v textuře poněkud nerovnoměrná, spíše než s rovnoměrným řezem. Existuje řada způsobů, jak používat Guanciale v různých receptech. Zde je několik příkladů toho, jak lze Guanciale použít k přípravě chutných jídel.

Protože je Guanciale často považován za libovou masu ve srovnání se slaninou a jinými typy vyléčeného masa, mnoho kuchařů najde toto vyléčené vepřové maso výhodnější, pokud je třeba připravit pokrmy, které obsahují méně uhlohydrátů a tuků. Jedno jednoduché jídlo, které lze vyrobit s guanciale, zahrnuje andělské vlasy těstoviny, které byly vařeny a házeny bylinkami. Přidání jednoduchého oleje a octa na těstoviny, pak lehké házení vytváří postel pro sekce guanciale, které byly smažené nebo grilované. Guanciale může být připraven jako proužky nebo nakrájený na kousky bitové velikosti pro toto jídlo. Další vrstvy chuti lze přidat pomocí těstovin špenátu místo standardního vermicelli v receptu.

Guanciale je silnější maso, ale lze ho nakrájet na proužky a používat se k zabalení malých svazků chřestu. Stejně jako u slaniny jsou stonky chřestu shromažďovány do svazků tří nebo čtyř stonků, poté zabaleny do guanciale. Sbrany jsou umístěny do trouby nebo brojleru na několik okamžiků. Když guanciale vaří, šťávy se mísí s chřestem a pomáhají naplnit stonky s příchutí masa. Toto je rychlá a snadná příloha pro téměř oběd nebo večeři.

Guanciale lze také použít k ochutnávání hrnce zeleniny, jako je hrášek s černochem, pinto fazole nebo námořnictvo. Protože Guanciale obsahuje stejně jako tradiční slaninu, několik kusů budeAsitě poskytují extra chuť pro fazole a hrášek, aniž by přidali tolik obsahu tuku. Spolu s používáním při přípravě sušeného hrášku a fazolí lze Guanciale také použít k osílání takové vařené zeleniny, jako jsou zelené fazole, zelené tuříny, koláče a kale.

Zatímco Guanciale je skvělou náhradou za většinu vyléčených slanů, není vždy snadno dostupný. Ve stejných receptech, které vyžadují Guanciale, často lze nalézt a používat se a používat se často další forma vyléčeného italského vepřového masa. Pancetta má chuť a texturu, která je velmi podobná Guanciale.