Co je to hydrolyzovaný zeleninový protein?

Hydrolyzovaný zeleninový protein (HVP) je typ zesilovače chuti, který je vytvořen pomocí různých typů zeleniny. Mezi nejběžnější zeleninu používanou při vytváření tohoto typu plniva potravin patří sójové boby, kukuřice a pšenice. HVP je užitečná při výrobě řady balených potravin, která pomáhá při zachování chuti. Často se také používá jako součást koření pro typy náhrad masa při přípravě předbavených vegetariánských produktů.

Skutečný proces, který se používá k vytvoření hydrolyzovaného rostlinného proteinu, zahrnuje vaření nebo jinak rozbití sóji a dalších produktů pomocí kyseliny chlorovodíkové. Jakmile je rostlinná hmota rozložena, směs je ošetřena hydroxidem sodným jako prostředek neutralizace obsahu kyseliny. Zbývá amino bohatá látka, která je schopna pomoci zlepšit chuť řady různých potravin. Stejně jako u většiny typů zesilovačů chuti je HVP někdy USAed pro zlepšení chuti potravin, které mají menší kvalitu.

Hydrolyzovaný zeleninový protein se běžně používá v řadě různých typů balených potravin. Kondenzované polévky pravděpodobně budou obsahovat alespoň některé HVP. Mnoho práškových směsí o omáčce a ponoru využívá produkt ke zvýšení chuti. Tento typ zesilovače chuti může také obsahovat zamrzlé masové předkrmy, jako jsou steaky Salisbury v omáčce nebo zmrazeném sekaně. Dokonce i některá občerstvení, jako jsou preclíky a kořeněné chutě bramborových lupínků, mohou obsahovat HVP.

V některých oblastech se doporučuje jako alternativa k jinému známému zesilovači chuti, monosodiálnímu glutamátu nebo MSG se doporučuje jako alternativa k jinému známému enhanceru chuti. Zatímco dva zesilovače jsou v chemickém složení poněkud odlišné, sdílejí také řadu atributů. To znamená, že lidé, kteří mají alergické reakce při konzumaci MSGG, který obsahuje HVP. Vzhledem k tomu, že řada konzervovaných polévek a dalších balených potravin zahrnuje HVP, je nezbytné čtení produktů před provedením nákupu.

Negativní reakce na hydrolyzovaný zeleninový protein se mohou pohybovat od mírného do závažných. Pro některé lidi může produkt vyvolat bolesti hlavy nebo mírnou nevolnost, která za pár hodin zmizí. Ostatní lidé zažívají výraznější reakce, jako je dušnost nebo pocit slabosti. Mohou nastat potíže s dýcháním, až do a včetně astmatického útoku. Po konzumaci HVP.

existuje také možnost bolesti na hrudi a možná záchvaty