¿Qué es la cocina por lotes?
La cocción por lotes es cuando un cocinero hace una gran cantidad de comida específica a la vez, luego lo almacena en porciones para su uso posterior. La mayoría de las veces, los alimentos fabricados en lotes están congelados, pero también se puede refrigerar o mantenerse en contenedores herméticos durante cortos períodos de tiempo, dependiendo de cómo se debe usar. Algunas personas practican la cocina por lotes como una forma de hacer comidas con anticipación para ellas y sus familias, mientras que otras lo usan como una forma de producir muchos alimentos para eventos o regalar.
Proceso esencial
La idea básica detrás de la cocina por lotes es crear una receta doble, triple o incluso cuádruple de comida o plato particular para que se pueda juntar rápidamente y servir más adelante. Cocinar múltiples lotes es generalmente bastante eficiente, ya que todos los ingredientes se pueden comprar y cocinar juntos. La mayoría de los cocineros por lotes también usan algo de un proceso de línea de ensamblaje, lo que ayuda a las cosas a moverse mucho más rápido.
razones para cocinar en lotes
La cocción por lotes a menudo es más atractiva debido al tiempo que ahorra. Un cocinero que ha hecho todos los preparativos, cocinar y limpiar con anticipación generalmente tiene poco más que hacer que descongelar o volver a calentar un plato para crear una obra maestra cocinada casera, a menudo en un momento. Los cocineros en esta categoría tienden a dedicar un día a la semana o mes a cocinar, luego almacenar los productos terminados en recipientes de congelador sellados. Esta puede ser una excelente manera de alimentar a una familia o dividir las comidas individuales en porciones listas para Neatear.
La cocción por lotes también puede ser beneficiosa al alimentar a una multitud. Los compañeros de servicio a menudo usan el proceso por lotes al hacer un plato principal para servir a una fiesta completa o un gran evento, por ejemplo. Los cocineros también pueden hacer múltiples platos con la idea de que algunos se regalarán, ya sea a familias necesitadas o a amigos y vecinos.
platos principales de maquillaje
Los platos principales son algunos de los másOpciones de cocción por lotes de álamos, ya que pueden producir fácilmente una comida lista para comer. Las cazeras, los platos de verduras y algunos platos de pasta como lasaña o ziti horneado pueden congelarse durante unos meses, luego simplemente descongelados y recalentados cuando están listos para disfrutar. Se pueden hacer una serie de platos de carne y congelarse, particularmente aquellos que involucran chuletas gruesas o filetes preparados.
SOPS y existencias
Las sopas también son una buena opción para la cocina por lotes porque son fáciles de duplicar o triplicar, y también porque generalmente son muy fáciles de almacenar y recalentar. Muchas personas que congelan la sopa en lotes porciones individuales o familiares con anticipación. De esta manera, un almuerzo o cena saludable es tan rápido como seleccionar el recipiente adecuado y descongelarlo.
Postres, panes y rollos
Los productos horneados también funcionan bien en lotes y generalmente se pueden almacenar durante bastante tiempo cuando se sellan adecuadamente. Los panaderos a menudo producen más galletas, brownies o muffins de los que quieren comer todouna vez. Mantener algunos almacenados les permite garantizar que los dulces o los artículos de pan siempre estén disponibles para visitantes inesperados, obligaciones de bocadillos escolares o ventas de horno comunitario.
platos que generalmente no funcionan bien
Los chefs innovadores pueden encontrar formas de cocinar más cualquier plato, aunque algunas recetas tradicionalmente funcionan mejor que otras. En la mayoría de los casos, cuanto más simple sea el plato, más fácil será almacenarlo en lotes. Las comidas complicadas que involucran muchas salsas y guarniciones pueden no almacenar bien a granel. Lo mismo es cierto para los platos con ingredientes más frágiles, como pescado o frutas y verduras frescas. Cuando se trata de postres, los pasteles y los pasteles a menudo no almacenan bien durante largos períodos de tiempo, pero siempre se pueden hacer en grandes lotes para consumo inmediato.
Consejos y trucos
La mayoría de los cocineros recomiendan almacenar alimentos en calidad, contenedores herméticos y congelarse solo una vez que el plato se ha enfriado por completo. Los alimentos cálidos a menudo producen condensatIon, que puede provocar quemaduras del congelador y exceso de humedad cuando se recalienta. En la mayoría de los casos, los alimentos no deben almacenarse durante más de seis meses en ningún caso para maximizar el sabor y el contenido nutritivo.
Por supuesto, la congelación no es la única opción de almacenamiento para la cocción por lotes. Los alimentos que se consumirán en muy poco tiempo se pueden refrigerar. El enlatado y la preservación también funcionarán en algunas circunstancias, pero generalmente solo en lo que respecta a las frutas y verduras. La preservación del hogar generalmente requiere mucho esfuerzo y adherencia a los procesos rigurosos para garantizar la seguridad alimentaria adecuada.