Qu'est-ce que la transformation des aliments?
La transformation des aliments est une procédure dans laquelle les aliments sont préparés pour la consommation. Les gens utilisent souvent ce terme pour se référer spécifiquement à la fabrication d'aliments emballés, mais techniquement, tout ce qui transforme les ingrédients crus en autre chose est une forme de transformation des aliments, allant des grillades dans la cour arrière à la fabrication de dîners télévisés dans une usine de fabrication des aliments. Le secteur de la transformation des aliments emploie un grand nombre de personnes, dont beaucoup sont des travailleurs non qualifiés.
Il y a plusieurs objectifs pour la transformation des aliments. L'objectif le plus élémentaire est de préparer des aliments acceptables. Cela peut inclure la transformation des ingrédients qui ne sont pas sûrs pour manger des aliments crus et aromatisés pour les rendre plus intéressants et la fabrication de plats conformes aux normes culturelles et religions entourant les aliments, en plus de résoudre des problèmes tels que les allergies. La transformation des aliments est également généralement destinée à fabriquer des aliments nutritifs et peut inclure des activités telles que la fortification alimentaire, dans laquelle les vitamineset les minéraux sont ajoutés aux aliments pendant le traitement pour augmenter la valeur nutritionnelle.
La sécurité est également une préoccupation majeure dans la transformation des aliments, en particulier la transformation des aliments industriels pour créer des aliments emballés qui sont vendus commercialement. Ces installations peuvent être facilement contaminées et la contamination peut rapidement se propager, provoquant une maladie généralisée. Une partie de la sécurité des aliments comprend le traitement pour éliminer les risques potentiels, tels que les bactéries dans le lait, en plus de maintenir des procédures de sécurité strictes pour réduire le risque d'introduire des organismes nocifs pendant la transformation des aliments.
Dans la transformation des aliments industriels, ces besoins doivent être équilibrés avec le besoin de préservation. La nourriture qui sera consommée dans quelques jours doit être stabilisée afin qu'elle conserve la texture et la saveur en plus de rester en sécurité. Les autres aliments destinés à être conservés dans un stockage sec pendant des mois ou des années doivent être spécialement traités pour donc tchapeau, ils ne iront pas mal. Certaines des premières formes de transformation telles que le décapage et la préservation des aliments font écho à la nécessité de préserver efficacement les aliments et en toute sécurité, ce qui a contesté les cultures humaines pendant des milliers d'années.
De nombreuses techniques innovantes ont été développées pour la transformation des aliments dans le monde entier pour mettre le marché sur le marché tout en le gardant en sécurité et savoureux. Certains processus sont protégés par le brevet et utilisés uniquement par des personnes autorisées à utiliser le brevet, comme le processus derrière les produits Pringles® Potato, tandis que d'autres sont largement utilisés par tous, des boulangers à domicile, aux entreprises qui produisent des repas de régime en ordre pour les hôpitaux et les institutions.