Cos'è Mutton Korma?
Un curry di carne aromatica, il montone korma è una miscela di varie spezie, yogurt e altri ingredienti con carne di capra o montone. Considerato un piatto tradizionale in Pakistan e India, la preparazione ha le sue radici nella cucina di Mughlai. Un favorito con molti musulmani, questo Korma è preparato per eventi speciali e occasioni come Eid. Valosi dal lieve a extra caldo, questo curry ha una consistenza cremosa e ricca che può quasi essere chiamata seta. Un piatto di base a casa per molti non vegetariani, molti servono anche un delizioso korma come un piatto classico.
Il Korma ottiene il suo sapore unico dagli ingredienti e il modo in cui è preparato. A parte la preparazione di base, ci sono molti tipi diversi di questo korma in base agli ingredienti. Paneer, sottaceti o mandorle potrebbero anche presentare nel piatto, ed è chiamato di conseguenza. White Mutton Korma ha una consistenza più cremosa e ottiene il nome grazie ai colori chiari degli ingredienti e alla cipolla non fritta.
mangiato come luce dInterni o come piatto principale soddisfacente, il Korma viene in genere servito con Naan, un tipo di focaccia realizzato in forno o tandoor. Un'altra combinazione preferita è Mutton Korma con Parathas, un tipo traballante di focaccia. Va anche bene con Chapathis, una focaccia sottile o viene servito sul riso. Può essere accompagnato da un'insalata croccante e verde e una raita.
Per ottenere i sapori giusti, i cuochi seguono la ricetta abbastanza da vicino. I principali ingredienti sono montone con o senza ossa, cipolle tritate finemente e pomodori tritati. I cuochi usano anche yogurt fresco e non zuccherato e pasta di zenzero. Cannella, chiodi di garofano, foglie di baia e mazza sono alcune delle spezie principali. Il cardamomo verde diviso, i grani di pepe e i peperoncini verdi possono anche presentare nella ricetta.
Alcune ricette richiedono anche l'uso di acqua di rose, mandorle sbiancate e ghi per un gusto aggiuntivo. I cuochi possono anche usare lo zafferano imbevuto di latte caldo per aggiungere più colore ail piatto. Altre ricette utilizzano polveri di spezie come cumino, coriandolo e polvere di noce moscata per creare un autentico korton korma. I cuochi possono usare foglie di curry, noci tritate e foglie di coriandolo come contorno finale.
Per preparare il montone korma, cuochi marinano il montone con yogurt e spezie e mettono da parte la carne per un po '. Aggiungono le cipolle tritate all'olio caldo in una padella profonda e le friggono fino a quando non diventano un colore oro pallido. La pasta di zenzero-garlic va nella padella accanto a tutte le spezie. Cucina friggi le spezie fino a diventare più profumate o un po 'più scure.
In questa fase, i cuochi aggiungono tutte le polveri di spezie e friggono la miscela aromatica fino a quando l'olio si separa dagli altri ingredienti. Aggiungono la carne marinata e la friggono per un po '. I cuochi quindi aggiungono i pomodori e occasionalmente mescolare il composto fino a quando non diventa molle. Coprono il sugo e lo lasciano cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è completamente cotta e il sugo è molto spesso.
cucinare il piatto nei traditimodo onal, i cuochi possono usare una pentola di argilla invece di una padella profonda e cucinarla interamente a fuoco basso. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di yogurt al sugo di cottura. I cuochi si occupano di cuocere il sugo a fuoco molto basso per evitare che lo yogurt si crogetta.