Wat is citroenijs?

Citroenijs is een lichte ijssmaken gemaakt met sap of schil van deze populaire citrusfruit. Deze specifieke smaak is verkrijgbaar bij verschillende ijsfabrikanten en is ook te vinden in veel ijssalons. Een veel voorkomende misvatting is dat citroenijs hetzelfde is als citroensorbet, maar de twee bevroren desserts zijn gemaakt met verschillende ingrediënten. Zelfgemaakte ijsliefhebbers genieten vaak van het maken van citroenijs omdat deze smaak eenvoudige ingrediënten vereist en niet zo veel bereidingsstappen heeft als sommige andere smaken.

Recepten voor fabrikant voor citroenijs kunnen variëren door Ice Cream Company. Sommige merken zijn zoeter vanwege hogere hoeveelheden toegevoegde suiker, en andere zijn meer scherp vanwege hogere concentraties citroensmaak. Sommige ijsfabrikanten gebruiken citroenolie afgeleid van de scheur van verse citroenen om deze smaak te creëren. Dit ingrediënt is meestal te vinden in extra premium ijs met een rijke en dichte textuur.

Het maken van ijs thuis met citroensmaak is een relatief eenvoudig proces. Veel recepten voor citroenijs vragen om ingrediënten zoals zware slagroom, volle melk, kristalsuiker en een kleine hoeveelheid boter. Sommige ijsmakers gebruiken vooraf gemaakte citroensiroop, terwijl anderen het sap van verse citroenen persen om toe te voegen aan de rest van het mengsel. Het gebruik van een ijsmachine is meestal de eenvoudigste optie om de beste textuur te bereiken, hoewel sommige mensen goede resultaten melden van het verlaten van de ijsingrediënten om in een vriezer te stollen.

Custard Lemon Ice Cream is een andere optie die thuis kan worden gemaakt. Slagde eierdooiers toegevoegd aan de rest van het mengsel creëren deze rijkere ijstextuur. De rest van de ingrediënten zijn normaal gesproken hetzelfde, hoewel sommige recepten een kleinere hoeveelheid toegevoegde suiker kunnen vragen. Veel ijsmakers willen graag experimenteren met zowel op vla gebaseerde als crème-basED -recepten.

Het gebruik van geraspte citroenschil in ijs is een populaire optie, hoewel sommige mensen vinden dat het een korrelige textuur aan het eindproduct toevoegt. Sommige beginnende batches zelfgemaakt ijs kunnen ook een enigszins bittere smaak aannemen als te veel schild wordt toegevoegd aan de rest van het mengsel. Ervaren dessertmakers vermijden dit probleem vaak door slechts een kleine hoeveelheid citroenschil over de bovenkant van elk ijs te razen.