Vilka är de olika typerna av vitlöksdoppsås?
De olika typerna av vitlöksdoppsås kan i allmänhet klassificeras med basen som används för att hålla vitlök. En av de mest populära är en oljebas som gör att vitlöksmaken kan komma igenom mycket starkt. En krämig vitlöksdoppsås har gräddfil eller tung grädde som bas, ofta i kombination med ingredienser som lök. I asiatisk mat används ofta en vinägerbaserad vitlöksdoppsås, i kombination med sojasås eller sesamolja,. En mycket annorlunda smak kan uppnås med en ostbaserad vitlöksdoppsås, särskilt om osten hålls varm i en fondue-stil. Det kan värmas försiktigt med vissa ingredienser så att smaken absorberas långsamt. Vitlök kan också rivs direkt i ett dopp, där flingorna och vitlöksaften ger en skarp och skarp smak. När vitlök rostas i en ugn, smälter smaken och utvecklas, sockerarter karamelliseras och kryddnejlarna BEcome så mjuka att de lätt kan mosas i en pasta. I nästan alla förberedelser bör vitlök tillåtas sitta en tid i såsen för att låta den starka smaken distribueras i hela basen.
En vitlöksdoppsås baserad på olivolja kan göras genom att långsamt värma olivolja i en kastrull och sedan tillsätta skivad vitlök. Vitlök och olja får laga mat tillsammans tills smakerna kombineras och vitlök har blivit doftande. Doppsåsen kan få andra ingredienser tillagda, såsom röd paprika flingor, salt, salvia eller parmesanost. En tyngre version av såsen kan göras genom att använda smör istället för olivolja eller en kombination av båda. Bröd, grönsaker och skaldjur som hummer går bra med denna typ av doppsås.
En mer bekant bas för en doppande sås är gräddfil. Rå vitlök och lök kan läggas till gräddfil för att göra en sås som är bra för kex, vegetables eller chips. Tärnad grön lök kan också användas i såsen. Andra krämiga baser inkluderar kärnmjölk eller tung grädde som långsamt reduceras i en kastrull med vitlök och sedan förtjockas ibland med smör eller majonnäs, eller accentuerad med lite riven muskot.
En klassisk asiatisk vitlöksdoppsås kan göras med risvinäger, sojasås, en hälsosam mängd hackad vitlök och lite ingefära. Denna mörka sås har en skarp smak och kan användas som ett dopp för spett kött, klimpar eller tung mat. En varmare version kan göras med vinäger, vitlök och heta thailändska chilipeppar. Vinägerens skärpa kan minskas genom att laga såsen kort.
Slutligen kan ost användas som bas för en vitlöksdoppsås. Detta kan göras med en smältost som schweizisk som långsamt upphettas tillsammans med vitlök, eller så kan den tillverkas av en bearbetad ost som kommer i flytande form. Tärade grönsaker som tomater eller paprika kan blandas i doppsås för att ge lite strukturoch en lättare smak.