¿Cuáles son los diferentes tipos de panes rápidos?
Los panes rápidos usan agentes de levadura distintos de la levadura para proporcionar textura al producto terminado. Se llaman "rápidos" porque no requieren los procedimientos tradicionales de cría y amasado de panes de levadura. La levadura se logra a través de la acción de uno o más aditivos que crean airiness y textura ligera a los productos horneados. El bicarbonato de sodio combinado con un ingrediente ácido de algún tipo, polvo de hornear, huevos o incluso vapor puede servir este propósito. Muchos panes rápidos incorporan ingredientes frutales o vegetales como plátanos o calabacín para darle al pan una calidad húmeda.
Los panes de este tipo caen en tres categorías principales que son principalmente una función de cómo se hacen. Las recetas de tipo muffin se realizan mezclando todos los ingredientes líquidos y todos los ingredientes secos y luego combinando las dos mezclas. Las recetas de tipo pastel se hacen las grasas, los huevos y los azúcares hasta que la mezcla sea algo ligera y esponjosa, un proceso conocido como crema. El otror Los ingredientes se agregan a esta mezcla. Las recetas de tipo galletas se realizan mezclando grasas frías con ingredientes secos y luego agregando líquidos.
Por supuesto, estas son categorías muy amplias. Si bien la mayoría de los panes rápidos comparten ciertos ingredientes comunes, que incluyen grasas, agentes de levadura, harina, huevos y un líquido, hay miles de recetas y variaciones diferentes de este tipo de productos horneados. Los muffins y los pasteles invariablemente incorporan azúcares, y muchas recetas requieren otros ingredientes que influyen en el sabor o la textura de alguna manera.
Casi cualquier tipo de artículo horneado con una textura de pan o pastel se clasifica como un pan rápido. Muffins, pasteles, pan de plátano y calabacín, e incluso brownies son panes rápidos. Técnicamente, los panqueques, las galletas y los waffles también son. Algunos panes rápidos son más como panes de levadura tradicionales, como pan de refresco irlandés, pan de maíz o pan de cerveza. Muchas galletas y otrasLos productos horneados dulces también pueden llamarse panes rápidos.
A veces, los panes sin levadura como panes planos, obleas de comunión o tortillas se confunden con panes rápidos. Sin embargo, no son, ya que no contienen ningún tipo de agente de levadura. El único requisito verdadero para la clasificación como pan rápido es la falta de levadura adicional y la ausencia de amasado. Esto significa que otros productos horneados especializados, como popovers y hojaldres de crema, también son panes rápidos.