Quais são os diferentes tipos de pães rápidos?

Pães rápidos usam agentes de fermento que não sejam leveduras para fornecer textura ao produto acabado. Eles são chamados de "rápido" porque não exigem os procedimentos tradicionais de ascensão e amassados ​​dos pães de levedura. O fermento é alcançado através da ação de um ou mais aditivos que criam textura arejada e leve para os assados. O bicarbonato de sódio combinado com um ingrediente ácido de algum tipo, fermento, ovos ou até o vapor pode servir a esse propósito. Muitos pães rápidos incorporam ingredientes de frutas ou vegetais, como bananas ou abobrinha, para dar ao pão uma qualidade úmida. As receitas do tipo muffin são feitas misturando todos os ingredientes líquidos e todos os ingredientes secos e combinando as duas misturas. As receitas do tipo bolo são feitas preparando gorduras, ovos e açúcares até que a mistura seja um pouco leve e fofa, um processo conhecido como creme. O outroR ingredientes são então adicionados a esta mistura. As receitas do tipo biscoito são feitas misturando gorduras refrigeradas com ingredientes secos e adicionando líquidos.

É claro que essas são categorias muito amplas. Enquanto a maioria dos pães rápidos compartilham certos ingredientes comuns, incluindo gorduras, agentes de fermento, farinha, ovos e um líquido, existem milhares de receitas diferentes e variações desses tipos de assados. Muffins e bolos invariavelmente incorporam açúcares, e muitas receitas exigem outros ingredientes que influenciam o sabor ou a textura de alguma forma.

Quase qualquer tipo de item assado com uma textura em forma de pão ou bolo é classificado como um pão rápido. Muffins, bolos, pão de banana e abobrinha e até brownies são pães rápidos. Tecnicamente, panquecas, biscoitos e waffles também são. Alguns pães rápidos são mais como pães de fermento tradicionais, como pão de refrigerante irlandês, pão de milho ou pão de cerveja. Muitos biscoitos e outrosOs doces assados ​​também podem ser chamados de pães rápidos.

Às vezes, pães sem ferreza, como bolinhos de comunhão, bolachas de comunhão ou tortilhas são confundidas com pães rápidos. No entanto, eles não são, pois não contêm nenhum tipo de agente de fermento. O único requisito verdadeiro para a classificação como pão rápido é a falta de fermento adicionado e a ausência de amassar. Isso significa que outros assados ​​especializados, como popovers e creme, também são pães rápidos.