¿Qué es la sacarina?
A medida que se aconseja a los diabéticos que reducen su ingesta de azúcar, han apelado a la ciencia en busca de ayuda para encontrar un edulcorante artificial. La sacarina, una de las más antiguas, ha estado en estantes durante muchos años, endulzando dulces, galletas, refrescos y otros alimentos.
Saccharin fue descubierta accidentalmente en 1879 por Ira Remsen y Constantin Fahlberg, investigadores de la Universidad Johns Hopkins. Estaban experimentando con tolueno y descubrieron su dulzura mientras comían poco después, no lo habían lavado todo de sus manos.
la sacarina es 300 veces más dulce que el azúcar, lo que significa que solo se necesita un poco para endulzar. Sin embargo, como la mayoría de los edulcorantes artificiales, tiene un regusto desagradable y amargado. Es estable cuando se calienta, lo que significa que es bueno para cocinar. También pasa por el cuerpo sin tener ningún impacto en los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo hace ideal para los diabéticos. Es una mezcla compleja de elementos como calcio, sodio, hidrógeno y oxígeno, todoCombinando para hacer la sustancia.
A mediados de la década de 1970, surgió una gran controversia sobre la sacarina: ¿fue un agente que causa cáncer? Un estudio ahora infame con ratas presentó un caso para la sacarina como carcinógeno. Un debate había ido y venido durante años sobre la seguridad de la sacarina, pero este estudio llevó a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos a poner etiquetas de advertencia en todos los productos que contienen la sustancia.
Aunque estos temores no han sido confirmados por estudios adicionales, la controversia hizo que la comunidad científica busque otras formas más seguras de edulcorantes artificiales. Un éxito notable fue el aspartamo, que ha sido popular durante unos 20 años. El edulcorante artificial más reciente en llegar al mercado ha sido la sucralosa, a menudo llevando la marca Splenda. Estos edulcorantes no tienen tantos regulares como la sacarina y la sucralosa también son estables cuando se calientan.
la sacarina es sólidaL ampliamente utilizado, a menudo con otros edulcorantes artificiales, y trabajan para cancelar las debilidades de los demás. Dado que los estudios no han confirmado un vínculo cancerígeno con la sacarina, se han eliminado las etiquetas de advertencia. La sacarina sigue siendo valiosa para ayudar a los diabéticos a comer una dieta más sabrosa, sin dañar su salud.