O que é sacarina?

Como os diabéticos são aconselhados a reduzir a ingestão de açúcar, eles apelaram à ciência para obter ajuda para encontrar um adoçante artificial. A sacarina, uma das mais antigas, está nas prateleiras há muitos anos, adoçando doces, biscoitos, refrigerantes e outros alimentos.

A sacarina foi descoberta acidentalmente em 1879 por Ira Remsen e Constantin Fahlberg, pesquisadores da Universidade Johns Hopkins. Eles estavam experimentando tolueno e descobriram sua doçura enquanto comiam logo depois-eles não haviam lavado tudo de suas mãos.

A sacarina é 300 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que apenas um pouco é necessário para adoçar. No entanto, como a maioria dos adoçantes artificiais, ele tem um sabor desagradável e amargo. É estável quando aquecido, o que significa que é bom para cozinhar. Ele também passa pelo corpo sem ter nenhum impacto nos níveis de açúcar no sangue, tornando -o ideal para diabéticos. É uma mistura complexa de elementos como cálcio, sódio, hidrogênio e oxigênio, todosCombinando para fazer a substância.

No meio da década de 1970, surgiu uma grande controvérsia sobre a sacarina: era um agente causador de câncer? Um estudo agora infame com ratos defendeu a sacarina como carcinogênio. Um debate havia ido e volta por anos com a segurança da sacarina, mas este estudo levou a Food and Drug Administration dos EUA a colocar rótulos de alerta em todos os produtos que contêm a substância.

Embora esses medos não tenham sido confirmados por estudos adicionais, a controvérsia levou a comunidade científica a procurar outras formas mais seguras de adoçantes artificiais. Um sucesso notável foi o aspartame, que é popular há cerca de 20 anos. O mais recente adoçante artificial a chegar ao mercado foi a sucralose, geralmente carregando o nome da marca Splenda. Esses adoçantes não têm tanto sabor que a sacarina e a sucralose também são estáveis ​​quando aquecidos.

sacarina é aindaL amplamente utilizado, geralmente com outros adoçantes artificiais, e eles trabalham para cancelar as fraquezas um do outro. Como os estudos não confirmaram uma ligação carcinogênica com a sacarina, os rótulos de aviso foram removidos. A sacarina ainda é valiosa para ajudar os diabéticos a comer uma dieta mais palatável, sem prejudicar sua saúde.