Qu'est-ce que la technologie alimentaire?
La technologie alimentaire est l'intersection entre l'innovation scientifique et les matériaux consommables.Les progrès technologiques permettent constamment de produire des aliments plus en toute sécurité, plus rapidement et à un coût inférieur que jamais.Les scientifiques spécialisés dans la chimie des aliments sont souvent chargés de rechercher un processus de production alimentaire et de trouver des moyens d'améliorer la cohérence globale et la stabilité du produit final.Les produits et méthodes créés par la recherche sur les technologies alimentaires font souvent leur chemin dans les produits pour les restaurants et même à domicile.Les inventions dans les sciences alimentaires inspirent fréquemment l'industrie alimentaire à se déplacer dans de nouvelles directions qui font revenir ses clients pour plus.
Chaque étape de la production alimentaire, de la source d'origine à la consommation, est effectuée par l'état actuel de la technologie alimentaire.Les développements scientifiques ont entraîné des saisons de croissance plus courtes et une augmentation des rendements pour les agriculteurs et les éleveurs.L'équipement de cuisson à commande électronique s'auto-régule pour maintenir des résultats uniformes pour les productions à plus grande échelle.Les additifs alimentaires et les conservateurs sont souvent appliqués aux aliments produits industriellement pour prolonger leur durée de conservation et améliorer la palatabilité.Les améliorations de la technologie des emballages et de la réfrigération maintiennent les aliments plus frais plus longtemps pour réduire les déchets et les pertes.
La gastronomie moléculaire est un mouvement innovant dans l'industrie alimentaire qui cherche à explorer et à adapter l'abondance des technologies alimentaires disponibles.Les scientifiques de l'alimentation et les chefs étudient les ingrédients et leurs interactions, souvent au niveau microscopique.De nombreux technologues alimentaires cherchent à explorer les propriétés de la nourriture et à défier les façons dont ils sont utilisés et consommés.Les similitudes dans la composition chimique et physique des ingrédients peuvent conduire un gastronomie moléculaire pour créer de nouvelles substitutions alimentaires, préparations et combinaisons de saveurs.
Les ratios d'ingrédients et les conditions de préparation sont parfois modifiés en fonction des découvertes faites par la recherche sur les technologies alimentaires.Les recettes de produits originales ont été généralement modifiées pour répondre aux spécifications d'un groupe de consommateurs de niche.Les versions légères, faibles en matières grasses et végétariennes de nombreux aliments sont fabriquées avec des ingrédients et équipements comestibles spécialisés développés par des scientifiques des aliments.Une variété d'édulcorants artificiels sont utilisés pour remplacer le sucre et réduire le contenu calorique des aliments fabriqués industriellement et scientifiquement.Les fours, les grille-pain et les micro-ondes sont tous des produits de la recherche sur les technologies alimentaires qui ont été conçus pour rendre les aliments de service plus rapidement, plus faciles et plus sûrs.Les nouvelles innovations sur les technologies alimentaires s'appuient souvent sur les découvertes en sciences alimentaires du passé, mais les appliquent dans des configurations plus efficaces et conviviales.