Qu'est-ce que la glycérine végétale?

La glycérine, également connue sous le nom de glycérol, est un composé organique de carbone, d'hydrogène et d'oxygène avec la formule chimique C ₃ H ₈ O ₃ .Il est produit industriellement, généralement en tant que sous-produit de la fabrication du savon, des huiles et des graisses.Il peut être fabriqué à partir de graisse animale ou, dans le cas de la glycérine végétale, de l'huile végétale.La source de la matière première n'affecte pas la chimie du produit final, mais, comme la glycérine est largement utilisée dans les aliments et les médicaments, cette distinction est importante pour les végétariens.Il est également utilisé comme édulcorant et comme ingrédient dans un certain nombre de produits cosmétiques.

Structure et propriétés

Le composé se compose d'une chaîne de trois atomes de carbone, auxquels sont des atomes d'hydrogène attachés d'un côté et de l'hydroxyle (OH).groupes de l'autre.Les trois groupes OH forment des liaisons hydrogène entre les molécules, donnant au composé une viscosité en forme de sirop et lui permettant de se dissoudre facilement dans l'eau.Chimiquement parlant, la glycérine est un alcool, mais à des fins alimentaires, elle est classée mdash;Aux États-Unis Mdash;En tant que glucides par la Federal Food and Drug Administration (FDA), car il fournit des calories et n'est pas une graisse ou une protéine.

Le glycérol pur ne cristallise pas facilement, mais il peut être réfrigéré pour former un solide qui fond à environ 64,4 deg; f (18 deg; c).Il réduit cependant le point de congélation de l'eau par une quantité qui dépend de la concentration.Par exemple, une solution de 66,7% gèle à -51 deg; f (-46,1 deg; c).Pour cette raison, il peut être utilisé comme antigel non toxique et pour stocker des liquides sensibles, tels que les enzymes, dans les congélateurs de laboratoire.

Fabrication

Le glycérol forme le «squelette» de nombreuses lipides , ou huiles et graisses, etIl existe différents processus qui peuvent être utilisés pour l'extraire de ces substances.La plupart de la glycérine est faite comme un sous-produit de la fabrication du savon.Dans ce processus, la graisse animale ou l'huile végétale peuvent être utilisées.Il est chauffé avec un alcali fort, généralement du soda caustique (hydroxyde de sodium), qui produit du savon et une solution de glycérine dans l'eau.Cette solution est ensuite purifiée par distillation.

La glycérine végétale peut également être fabriquée directement à partir d'huile végétale mdash;souvent de la noix de coco ou de l'huile de palme mdash;en le chauffant à une température élevée sous pression avec de l'eau.Le squelette de la glycérine se divise des acides gras et est absorbé par l'eau, à partir de laquelle il est ensuite isolé et distillé pour obtenir le produit pur.La glycérine végétale de qualité alimentaire est pure à 99,7%, les 0,3% restants étant l'eau.

L'intérêt pour le carburant du biodiesel a entraîné la production de grandes quantités de glycérine végétale non de qualité non alimentaire comme sous-produit.La purification du liquide n'est pas considérée comme économiquement viable et il ne peut pas être éliminé avec désinvolture car il contient du méthanol toxique, qui est utilisé dans le processus de fabrication.En 2013, il y a beaucoup de recherches sur la recherche d'une utilisation pour cette substance et mdash;quelque chose qui ne nécessite pas de glycérine de haute pureté.Une possibilité prometteuse est de l'utiliser comme précurseur dans la production de certains plastiques utiles.

Utilisations principales

La glycérine est largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour deux raisons principales: il a un goût sucré, mais a moins de calories que le sucre;Et c'est hygroscopique, c'est-à-dire qu'il absorbe l'humidité de l'air.Il est donc utilisé à la fois pour sucrer les aliments et pour les garder humides.Le composé est métabolisé plus lentement que le saccharose mdash;le type de sucre le plus souvent trouvé dans les bonbons et dans les aliments transformés et mdash;et n'a donc pas un effet aussi dramatique sur la glycémie.Il ne contribue pas non plus à la carie dentaire bactérienne.Les aliments commercialisés comme étant faibles en glucides sont souvent sucrés avec la glycérine.

Une autre utilisation majeure est dans l'industrie des cosmétiques.En raison de ses propriétés hygroscopiques, elle est utilisée dans de nombreux produits hydratants pour la peau, car il semble aider à soulager les problèmes de peau sèche en attirant l'eau de la LOcouches wer.C'est également un composant du savon de glycérine, qui est souvent utilisé par des personnes à la peau sensible.Les lotions contenant ce composé sont également populaires.

La glycérine végétale peut être utilisée comme substitut de l'éthanol mdash;le produit chimique communément appelé «alcool» mdash;En fabriquant des extraits botaniques, comme des essences à base de plantes.Il agit comme un solvant qui dissout les substances d'intérêt du matériau de la plante brute.L'avantage de cela est que les personnes qui ne veulent pas être exposées à l'alcool peuvent toujours avoir accès aux produits botaniques.L'inconvénient est que les produits résultants ont une durée de conservation beaucoup plus courte.

Il existe également des utilisations médicales pour la glycérine végétale.Il s'agit d'un ingrédient commun dans les mélanges de toux, en raison de ses propriétés apaisantes.D'autres applications sont un remède topique pour un certain nombre de problèmes de peau, notamment le psoriasis, les éruptions cutanées, les brûlures, les lits et les coupes;comme un laxatif, sous forme de suppositoires;et pour traiter la maladie des gencives, car elle inactive les colonies bactériennes associées.