Cos'è l'acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio?

L'acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio è una lega metallica contenente quantità relativamente elevate di carbonio.La quantità di carbonio può essere fino all'1,2% e fino allo 0,2%.Le ragioni di questo variano con il produttore e il tipo di lama che stanno creando.

L'acciaio inossidabile è una lega che contiene il 10,5% o più di cromo (CR) e ferro (FE) superiore al 50%.Il cromo è l'elemento che rende l'acciaio inossidabile così resistente alle macchie.In effetti, l'acciaio inossidabile dovrebbe essere chiamato acciaio resistente alle macchie, in quanto può macchiarsi ma è meno probabile che lo faccia dell'acciaio puro.L'acciaio inossidabile è anche molto facile da prendersi cura e non richiede una manutenzione regolare per mantenere la sua bellezza.È molto morbido, ma contiene molto bene un bordo della lama.

L'acciaio al carbonio ha un buon bordo se affilato correttamente e regolarmente, ed è un materiale molto più duro per l'uso nella costruzione di coltelli.I coltelli in acciaio al carbonio corrodano più facilmente e devono essere oliati su base regolare.Seguire le istruzioni del produttore per l'affilatura e il condimento per prolungare la vita di un coltello in acciaio al carbonio.

Quando si combinano acciaio al carbonio e acciaio inossidabile per ottenere acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, ottieni il meglio da ogni lega.Questo acciaio è resistente alla ruggine o alla colorazione, è molto difficile e contiene un bordo con una manutenzione minima.È generalmente considerato una lega in acciaio inossidabile di qualità superiore.

Come in tutte le cose, ci sono prodotti di qualità superiore e minore.Alcuni dei problemi che i produttori affrontano quando si producono in acciaio inossidabile inossidabile ad alto contenuto di carbonio, temperatura e contenuto di cromo.Il contenuto di carbonio indurirà l'acciaio, quindi se viene aggiunto troppo, la lega diventa fragile.Se i produttori usano troppo poco carbonio, non c'è abbastanza per indurire l'acciaio.Il contenuto di Chromium può avere un impatto enorme anche sul prodotto finale.Il cromo è attratto dal carbonio, il che significa che il carbonio può rubare il cromo dall'acciaio inossidabile.Quando ciò accade, il prodotto finale è meno resistente alle macchie di quanto dovrebbe essere.Il temperamento può anche rendere una lama molto fragile.L'acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio ha generalmente una tolleranza abbastanza bassa per il calore, circa 500 e deg; F (260 e deg; C), prima che diventi troppo fragile per l'uso di coltelli.

Quando acquisti un coltello, è meglio seguire la regola, "Ottieni ciò per cui paghi".Assicurati che la lama si estenda completamente attraverso la maniglia.Ti consigliamo di vedere i rivetti tenere insieme la maniglia.Dovrebbe anche sentirsi bene nella tua mano.Un coltello di qualità significa che non vederai attraverso il tuo cibo;Invece utilizzerai meno sforzo.Un coltello in acciaio inossidabile inossidabile ad alta qualità di alta qualità, o qualsiasi coltello di alta qualità, è un prodotto più sicuro per la tua cucina.Meno sforzo fai per tagliare il cibo, meno è probabile che la presa scivolasse e causerà un incidente.